Biscottini segnaposto da mangiare 2019

Ingredienti:

per la frolla
100 g burro

250 g farina

70 g  zucchero

2 tuorli

per guarnire

150 g di zucchero a velo
colorante rosso
codette


tagliabiscotti a forma di 2 0 1 9

Preparazione:

Impastare il burro morbido con lo zucchero.
Aggiungere la farina e i tuorli (uno per volta).

Impastare fino a formare una palla liscia.
Coprire con pellicola trasparente e lasciare riposare in frigo per un'ora.
Stendere la pasta dello spessore di 5-6 mm e con le formine tagliabiscotti  ricavare i numeri, 2019 per ogni commensale.
Sistemare i biscotti su carta forno e cuocere in forno caldo a 180°C per 10 minuti.

Lasciare raffreddare i biscotti su una gratella prima di decorare.
Preparare la glassa bianca con lo zucchero a velo e stendere su alcuni biscotti. Decorare con le codette a piacere.
Procedere allo stesso modo per la glassa rossa, aggiungendo allo zucchero a velo e acqua del colorante rosso.
Lasciare asciugare bene prima di confezionare.

Slitta di babbo Natale con renne e Rudolph

Ingredienti:

per la frolla
200 g burro

500 g farina

140 g  zucchero

3 tuorli

per guarnire

150 g di zucchero a velo
colorante verde
palline rosse di zucchero
stelline di zucchero
codette
100 g di cioccolato fondente

tagliabiscotti per renne slitta e albero in 3D

Preparazione:

Impastare il burro morbido con lo zucchero.
Aggiungere la farina e i tuorli (uno per volta).

Impastare fino a formare una palla liscia.
Coprire con pellicola trasparente e lasciare riposare in frigo per un'ora.
Stendere la pasta dello spessore di 5-6 mm e delle formine tagliabiscotti  ricavare due renne, quattro zampe, una slitta ed un albero di natale.
Sistemare i biscotti su carta forno e cuocere in forno caldo a 180°C per 15 minuti.

Lasciare raffreddare i biscotti su una gratella prima di decorare.
Preparare la glassa con lo zucchero a velo, colorante verde e qualche cucchiaino di acqua e mescolare fino ad avere una crema liscia.
Sciogliere il cioccolato fondente e ricoprire le renne, attaccando il naso rosso.
Ricoprire la slitta con la glassa verde e decorare con le stelline.
Coprire con la glassa verde anche gli alberi e decorare con le codette.
Lasciare asciugare bene prima di confezionare.

Stivali di Babbo Natale

Ingredienti:

per la frolla
200 g burro

500 g farina

140 g  zucchero

3 tuorli

per guarnire

250 g di zucchero a velo
colorante rosso
zucchero semolato

Preparazione:

Impastare il burro morbido con lo zucchero.
Aggiungere la farina e i tuorli (uno per volta).

Impastare fino a formare una palla liscia.
Coprire con pellicola trasparente e lasciare riposare in frigo per un'ora.
Stendere la pasta dello spessore di 5-6 mm e delle formine tagliabiscotti  ricavare gli stivali di Babbo Natale.
Sistemare i biscotti su carta forno e cuocere in forno caldo a 180°C per 15 minuti.

Lasciare raffreddare i biscotti su una gratella prima di decorare.
Preparare la glassa bianca con 100 g di zucchero a velo e qualche cucchiaino di acqua e mescolare fino ad avere una crema liscia.
Con il rimanente zucchero a velo preparare la glassa rossa, aggiungendo il colorante rosso.
Decorare gli stivali prima mettendo la glassa bianca e spolverizzare con zucchero semolato prima di lasciare asciugare bene prima di procedere con la glassa rossa.

Lasciare asciugare bene prima di confezionare.

 

Albero di finto pesce con carote viola, bianche e arancioni

Ingredienti:
1 Kg di patate
400 g di tonno sott'olio
6-7  cucchiai di maionese (ricetta nel blog Maionese di Orto e Dintorni )
1 cucchiaino senape
2 cucchiai di ketchup
pomodorini ciliegini
1 carota arancione
2 carote viola
2 carote bianche
2 fettine di prosciutto cotto


 

Preparazione:
Dopo aver lessato le patate, spellarle, schiacciarle grossolanamente e lasciarle raffreddare.
Versarle poi in una ciotola ed aggiungere il tonno scolato. Mescolare con le mani per sbriciolare il tonno ed amalgamarlo alle patate.
Aggiungere la senape, il ketchup e la maionese. Regolare di sale.
Una volta ottenuto un composto omonegeo riempire lo stampo a forma di albero di natale foderato di carta forno.

Conservare in frigorifero.

Prima di servire, sformare su un piatto da portata e decorare.
Lavare i pomodorini e tagliarli a metà. Grattare le carote e tagliarle a rondelle, meglio se con una mandolina. Dalla carota arancione, invece, ricavare degli spaghetti con l'apposito attrezzo.
Sistemare le fettine di carote alternando i colori fino a ricoprire tutto l'albero.
Terminare con i pomodorini che simuleranno le palline e gli spaghetti di carote per i festoni.
Il prosciutto cotto serve per ricoprire il tronco dell'albero.
Tenere al fresco fino al momento di servire.

la ricetta della maionese di Orto e Dintorni la trovate qui:
maionese di Orto e Dintorni

Alberi di natale tridimensionali di frolla 3D Christmas trees

Ingredienti:
per la frolla
250 g di zucchero
500 g di farina
250 g di burro
1 pizzico di sale
4 tuorli
1 uovo intero


per la decorazione
250 g di zucchero a velo
colorante verde
codette a piacere


Preparazione:
preparare la frolla impastando velocemente tutti gli ingredienti fino a formare un panetto.
Avvolgerlo nella carta trasparente e lasciare riposare in frigo per almeno mezz'ora.
Stendere la frolla dello spessore di 5 mm e ritagliare i biscotti utilizzando uno stampino per alberi tridimensionali-
Cuocere i biscotti per 10-12 minuti in forno caldo a 180°C. Sfornare e lasciare raffreddare su una gratella.
Mescolare lo zucchero a velo con un cucchiaino di colorante verde e qualche goccia d'acqua se necessario.
Mescolare bene per ottenere una crema liscia.
Stendere la glassa all'acqua sui biscotti e decorare con le codette.
Lasciare asciugare prima di assemblare e confezionare.

Pupazzi di neve sciolti Melted snowmen cookies

Ingredienti:
per la frolla
250 g di zucchero
500 g di farina
250 g di burro
1 pizzico di sale
5 tuorli
1 uovo intero

per la decorazione
300 g di cioccolato bianco
gocce di cioccolato fondente
1 pacco di marshmallow bianchi
1 noce di burro
buccia di arancia candita

Preparazione:
preparare la frolla impastando velocemente tutti gli ingredienti fino a formare un panetto.
Avvolgerlo nella carta trasparente e lasciare riposare in frigo per almeno mezz'ora.
Stendere la frolla e ritagliare dei dischi del diametro di 5 cm con un tagliabiscotti o con un bicchierino.
Cuocere i biscotti per 10-12 minuti in forno caldo a 180°C. Sfornare, lasciare raffreddare su una gratella.
Sciogliere il cioccolato bianco a bagnomaria insieme al burro.
Mescolare bene per ottenere una crema liscia.
Con qualche goccia di cioccolato attaccare il marhmallow al biscotto.
Coprire poi tutto il marshmallow con il cioccolato bianco sciolto, ricoprendo anche il biscotto solo in parte.
Attaccare le gocce di cioccolato ed il pezzetto di arancia candita prima che il cioccolato si solidifichi.
Lasciare asciugare prima di confezionare.

Stelline di frolla d'oro e d'argento

Ingredienti:
per la frolla
125 g di zucchero
250 g di farina
125 g di burro
1 pizzico di sale
2 tuorli
1 uovo intero

per la decorazione
codette d'oro e d'argento
1 albume

Preparazione:
preparare la frolla impastando velocemente tutti gli ingredienti fino a formare un panetto.
Avvolgerlo nella carta trasparente e lasciare riposare in frigo per almeno mezz'ora.
Stendere la frolla e ritagliare le stelle  con un tagliabiscotti.
Cuocere i biscotti per 10-12 minuti in forno caldo a 180°C. Sfornare, lasciare raffreddare su una gratella.
Spennellare ogni stella con un po' di albume leggermente sbattuto e cospargervi le codette.
Lasciare asciugare prima di confezionare.

Mandorle pralinate

Ingredienti:
250 g di mandorle
200 g di zucchero
120 ml di acqua
1 cucchiaiono di cacao in polvere

Preparazione:
versare le mandodrle in una padella antiaderente.
Aggiungere lo zucchero e l'acqua e mescolare.
Iniziare a cuocere a fiamma media fino a quando lo zucchero non si sarà sciolto.
Continuare a cuocere alzando la fiamma facendo caramellare lo zucchero. Aggiungere il cacao con un passino per evitare grumi.
Lo zucchero si attaccherà intorno ad ogni mandorla.
Quando la parte liquida sarà assorbita completamente continuare a girare velocemente e rovesciare tutte le mandorle su carta forno. Nel caso ci fossero mandorle attaccate tra loro separarle con il cucchiaio di legno.
Lasciare raffreddare, confezionare e regalare.

Occhi di Santa Lucia

Gli occhi di Santa Lucia sono dei taralli dolci tipici della Puglia.
Un tempo era facile trovarli in tutte le case e nelle pasticcerie, ora è più difficile perchè richiedono una lunga preparazione.

Dopo aver preparato i piccoli taralli si passa alla glassatura

 (sclepp  o giulepp in dialetto)

Questi taralli venivano preparati nel periodo natalizio 

ed offerti il 13 dicembre, giorno di Santa Lucia.

Ingredienti:
250 g di farina 00
50 ml di olio extravergine d'oliva
50 g di vino bianco
un pizzico di sale

per la glassa all'acqua:
150 g di zucchero a velo
25 g di acqua fredda


Preparazione:

impastare la farina con il vino bianco, l'olio, un uovo ed un pizzico di sale, fino ad ottenere un impasto liscio.
Dividere l'impasto in pezzi e lavorare per ottenere dei bastoncini di pasta dello spessore di 1.5 cm circa e lunghi 8/9 cm.
Arrotolare sull'indice e chiudere a ciambella.
Cuocere in forno a 180°C per circa 20 minuti.
Lasciare raffreddare.
Preparare la glassa mescolando lo zucchero a velo con l'acqua fredda.
Immergere ogni tarallo nella glassa e lasciare asciugare.

 

Patate viola rosse e gialle come palle di natale

Ingredienti:
5 patate viola
5 patate gialle
5 patate rosse tutte più o meno della stessa misura

 
Preparazione:
bollire le patate in acqua leggermente salata. 
Una volta cotte sbucciarle e lasciarle raffreddare bene.
Tagliarle a fettine non troppo sottili e sistemarle su un piatto da portata.
Condire a piacere.

Lasagne con verza e funghi di Vincenzina Rocchella

Vincenzina Rocchella ha un blog di cucina, Pane e Tulipani.

Ha deciso di contribuire a sostenere la onlus Beat Leukemia 

regalando di nuovo una delle sue gustose ricette. 
 Le lasagne, insieme agli spaghetti, sono un primo piatto he ben rappresenta la cucina  italiana nel mondo.
Le lasagne, nate in Emilia, sono cucinate in tutte le regioni italiani, 
utilizzando diversi ingredienti.
La versione di oggi prevede funghi pioppini raccolti da Vincenzina e verze.

 

Ingredienti x 4 persone:
mezza verza
200 g di funghi pioppini (vanno bene anche gli champignon)
500 g di lasagne fresche
500 g di besciamella Besciamella di Orto e Dintorni
1 mozzarella
200 g di  prosciutto di Praga
30 g di parmigiano reggiano
sale
olio extravergine d'oliva
1 pizzico di noce moscata


Preparazione:
pulire la verza, lavarla e tagliarla a strisce.
Lessarla al dente in acqua leggermente salata. Scolarla bene.
Pulire i funghi e tagliarli a pezzetti.
Lasciarli appassire in una padella capiente con un filo di olio extravergine d'oliva.
Regolare di sale e lasciare che perdano la loro acqua. Scolarli e rimetterli nella padella.
Scolare la mozzarella, tagliarla a piccoli dadi e lasciarla nel colino a perdere liquido.
Tritare il prosciutto di Praga nel mixer, per avere piccolli pezzetti.
Versare il prosciutto nella padella con i funghi, aggiungere anche le verze e cuocere qualche minuto.
Preparare la besciamella e lasciarla intiepidire.
Versare il condimento di verze nella besciamella e mescolare bene
Assemblare le lasagne alternando strati di besciamella con strati di pasta fino a terminare gli ingredienti.
Spolverizzare l'ultimo strato con il parmigiano grattugiato e la mozzarella a dadini.
Cuocere in forno caldo a 180°C per circa mezz'ora, fino a quando si sarà formata una crosticina dorata in superficie.
Lasciare riposare qualche minuto prima di servire.

Potrete seguire Vincenzina sul suo blog qui:
Pane & Tulipani 
e sulla sua pagina Facebook qui:
Pane & Tulipani pagina FB 

Cheese cake menta e cioccolato after eight

questa cheese cake è davvero versatile.
 la freschezza della menta e l'amaro del cioccolato sono perfetti per le serate estive, ma il verde della parte formaggiosa la rende adatta a Grinch, 

il folletto che odia il natale. 

Con questa cheese cake sono sicura che anche lui vedrà il natale sotto un altro aspetto.

 Ingredienti:
per la base
300 g di biscotti digestive o altri biscotti secchi
100 g di burro

per la crema
250 g di mascarpone
200 ml di panna da montare
6 cucchiai di sciroppo di menta
5 g di gelatina

30 g di zucchero a velo
cacao in polvere


Preparazione:
tritare i biscotti ed aggiungere il burro sciolto. Mescolare e versare in una teglia con cerniera foderata di carta forno. Appiattire bene per formare la base. Conservare in frigorifero.
Montare la panna con lo zucchero. Aggiungere il mascarpone e lo sciroppo di menta mescolando con le fruste. Mettere la gelatina ad ammorbidirsi in qualche cucchiaio di latte caldo. Strizzarla ed aggiungerla al composto. Mescolare bene.
Versare sulla base e lasciare rassodare in frigorifero.
Spolverizzare la superficie con il cacao amaro e conservare in frigorifero fino al momento di servire.

 English version

Ingredients:
for the base
300 grams of Digestive cookies or other dry cookies
100 grams of butter

for the cream
250 grams of mascarpone
200 ml of whipped cream
6 tablespoons of mint syrup
5 grams of powdered sugar
cocoa powder

Preparations
chop the cookies and add the melted butter.
Stir and pour into a pan with a zip, with parchent paper on the bottom.
Flatten well to form the base. Keep in the fridge.
Whip the cream with the sugar. Add mascarpone and the mint syrup, stirring with the whips.
Put the gelatine to soften in a few tablespoons of warm milk.
Wring it and add it to the mixture and mix well.
Pour onto the base and leave to harden in refrigerator.
Dust che surface with the bitter cocoa and refrigerate until ready to serve.

questa cheese cake è davvero versatile.
 la freschezza della menta e l'amaro del cioccolato sono perfetti per le serate estive, ma il verde della parte formaggiosa la rende adatta a Grinch, 

il folletto che odia il natale. 

Con questa cheese cake sono sicura che anche lui vedrà il natale sotto un altro aspetto.

 Ingredienti:
per la base
300 g di biscotti digestive o altri biscotti secchi
100 g di burro

per la crema
250 g di mascarpone
200 ml di panna da montare
6 cucchiai di sciroppo di menta
5 g di gelatina

30 g di zucchero a velo
cacao in polvere


Preparazione:
tritare i biscotti ed aggiungere il burro sciolto. Mescolare e versare in una teglia con cerniera foderata di carta forno. Appiattire bene per formare la base. Conservare in frigorifero.
Montare la panna con lo zucchero. Aggiungere il mascarpone e lo sciroppo di menta mescolando con le fruste. Mettere la gelatina ad ammorbidirsi in qualche cucchiaio di latte caldo. Strizzarla ed aggiungerla al composto. Mescolare bene.
Versare sulla base e lasciare rassodare in frigorifero.
Spolverizzare la superficie con il cacao amaro e conservare in frigorifero fino al momento di servire.

 English version

Ingredients:
for the base
300 grams of Digestive cookies or other dry cookies
100 grams of butter

for the cream
250 grams of mascarpone
200 ml of whipped cream
6 tablespoons of mint syrup
5 grams of powdered sugar
cocoa powder

Preparations
chop the cookies and add the melted butter.
Stir and pour into a pan with a zip, with parchent paper on the bottom.
Flatten well to form the base. Keep in the fridge.
Whip the cream with the sugar. Add mascarpone and the mint syrup, stirring with the whips.
Put the gelatine to soften in a few tablespoons of warm milk.
Wring it and add it to the mixture and mix well.
Pour onto the base and leave to harden in refrigerator.
Dust che surface with the bitter cocoa and refrigerate until ready to serve.

Tronchetto di Natale di pandoro al mascarpone

Ingredienti:

1 pandoro
3 uova
100 g di zucchero
1 tazza di caffè tiepido leggermente zuccherato
250 g di mascarpone
500 ml di panna da montare
20 g di zucchero a velo
20 g di cacao in polvere
gocce di cioccolato

Preparazione:
tagliare il pandoro a fettine non troppo sottili in senso orizzontale.
Disporle su un foglio di carta forno sistemandole vicine, da formare un rettangolo.
In una ciotola montare i tuorli con 100 g di zucchero fino a quando i tuorli non diventeranno di colore più chiaro.
Aggiungere il mascarpone e mescolare ancora con le fruste.
Montare a neve gli albumi e incorporarli delicatamente alla crema.
Bagnare il pandoro con il caffè utilizzando un pennello.
Stendere la crema sul pandoro e poi le gocce di cioccolato.
Arrotolare il pandoro aiutandoci con la carta forno.
Conservare in frigo avvolto nella pellicola trasparente.
Montare la panna, aggiungere zucchero a velo e cacao setacciati insieme.
Togliere dal frigo il tronchetto e tagliarlo in 3 pezzi, due uguali e la terza più piccola con un taglio diagonale.
Sistemarlo su un piatto da portata dandogli la forma del tronco. 
Ricoprire ora con la panna al cacao e praticare con i rebbi di una forchetta delle striature per simulare la corteccia.
Conservare in frigorifero prima di servire.





 

Spiedini di tortellini di Vincenzina Rocchella

Vincenzina Rocchella ha un blog di cucina, Pane e Tulipani.

Ha deciso di contribuire a sostenere la onlus Beat Leukemia 

regalando di nuovo una delle sue gustose ricette. 
 Un modo diverso e divertente di preparare i tortellini

Ingredienti x 2 persone:
24 tortellini ripieni di carne
1 uovo
1 pizzico di aromi inpolvere
pane grattugiato
sale
2 cucchiai di parmigiano grattugiato
olio di semi di girasole

Preparazione:
cuocere i tortellini in acqua salata, scolandoli al dente.
Per sicurezza è meglio cuocere qualche tortellino in più nel caso bollendo si dovesse rompere.
Scolare i tortellini ed asciugarli.
Lasciateli intiepidire e poi infilateli negli spiedini, 4 tortellini per ogni spiedino.
In una ciotola battere l'uovo con un pizzico di sale ed il parmigiano grattugiato.
Immpergere gli spiedini nell'uovo e poi passarli nel pane grattugiato facendolo aderire bene.
Friggere il olio caldo per qualche minuto, fino a doratura.
Servire caldi per accompagnare un aperitivo.

Potrete seguire Vincenzina sul suo blog qui:
Pane & Tulipani 
e sulla sua pagina Facebook qui:
Pane & Tulipani pagina FB