Stella con crema di nocciole

 

Grissini con esubero di pasta madre

 

 

 

 

 

 

 Ingredienti:

100 g di esubero di pasta madre
75 ml di acqua
150 g di farina
1 cucchiaio di olio evo
1 cucchiaio abbondante di polvere di bucce di pomodoro
1 cucchiaino di origano
sale

Preparazione:

sciogliere l'esubero con l'acqua. Aggiungere ora la farina, il sale e l'olio ed inizio a mescolare con una forchetta.
Verso l'impasto sul piano di lavoro e continuo ad impastare fino ad avere un composto liscio e non appiccicoso.
Stendere con le mani l'impasto e fare una piega a tre. Poi una pirlatina e lascio riposare coperto per circa 30 minuti.
Prendere piccole parti di impasto e formare dei salsicciotti della misura desiderata. Sistemare mano a mano i grissini su una teglia foderata di carta forno o spolverizzata di farina di grano duro.
Con un pennello bagnare la superficie dei grissini e decorare con i semi a piacere.
Cuocere in friggitrice ad aria modalità PIZZA a 200°C per 12 minuti o in forno tradizionale a 200°C in modalità statica per circa 10-15 minuti. Non devono essere molto coloriti.

 

Varianti:

potrete spennellare con il latte i vostri grissini e cospargerli di semi di sesamo o
semi di papavero prima di infornarli.

 

Pasta al forno con polpette (ricetta con e senza glutine)

 

 

 

 

 

 

Ingredienti:

500 g anellini siciliani o di pasta corta senza glutine
1 litro di passata di pomodoro
sale
olio extravergine d'oliva
basilico

per le polpette:
600 g di carne trita di manzo
3 uova
90 g parmigiano grattugiato
50 g di ricotta vaccina
per la besciamella:
100 g di burro
100 g di fecola di patate o maizena
1 litro di latte
sale

 in una una ciotola mescola la carne trita con  le uova, il parmigiano e la farina di mais fioretto. Regola di sale.
Dopo aver ottenuto un impasto omogeneo, preleva piccole porzioni di impasto e forma le polpette.
In un tegame capiente unto d'olio versa  la passata di pomodoro. Regola  di sale ed aggiungi il basilico tagliuzzato. Appena inizia a bollire, abbassa la fiamma e metti a cuocere le polpette. Lascia cuocere per circa 20 minuti.
Lava ed affetta le zucchine per il lungo dello spessore di 3 mm e cuocile sulla piastra calda.
Prepara  la besciamella facendo fondere il burro. Togli dal fuoco ed aggiungi la fecola.
Amalgama  ed aggiungi il latte continuando a mescolare. Regola di sale e rimetti sul fuoco e mescola fino ad avere una crema liscia.
Mettere a bollire l'acqua per cuocere la pasta.
Cuoci la pasta in acqua salata e scola al dente.
Condisci la pasta con la besciamella e le polpette al sugo.
Ungi una teglia da forno e foderala con le fettine di zucchine grigliate. Rovescia al suo interno la pasta livellando bene. Inforna per 30 minuti a 180°C. Sforna e rovescia delicatamente la teglia su un piatto da portata. Servi calda.

tempo di preparazione 2 ore
difficoltà ♥
consiglio: le polpette si possono preparare e cuocere nel sugo il giorno prima

Crackers sfiziosi (ricetta con farina 00 e ricetta gluten free)

 

 

 

Ingredienti:
110 g di farina di riso
40 g di farina di ceci o di castagne o di piselli
4 cucchiai di olio extravergine d'oliva
acqua
sale

Per decorare:
semi di sesamo
semi di papavero

Preparazione:

versa in una ciotola le farine, aggiungi olio, sale e 2 cucchiai di acqua ed inizia ad impastare con una forchetta. Aggiungi acqua poco per volta fino ad ottenere un panetto liscio, lavorabile con le mani. Lascia riposare 10 minuti coperto con la ciotola.
Stendi l'impasto dello spessore di 3 mm e ritaglia con una formina i crackers.
Sistemali di volta in volta su una teglia foderata di carta forno.
Spennella ogni cracker con un pennelli bagnato nell'acqua e decora con i semi a piacere.
Pratica con uno stuzzicadenti forellini nei bordi.
Cuoci a 180°C per 10-12 minuti. Lascia raffreddare prima di sformare.

 

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Coockies mandorle e cioccolato

Ingredienti:
150 g di farina 00
150 g di burro salato
70 g di zucchero
180 g di gocce di cioccolato
120 g di mandorle a lamelle
1 bustina di vanillina (facoltativa)
 

Ingredienti senza glutine:
150 g di farina di riso
150 g di burro salato
70 g di zucchero
180 g di gocce di cioccolato
120 g di mandorle a lamelle
1 bustina di vanillina (facoltativa)

Preparazione:
in una ciotola lavora a pomata il burro con lo zucchero e la vanillina utilizzando le fruste elettriche a media velocità. Unisci la farina poi incorpora le mandorle e le gocce di cioccolato e mescola fino ad avere un impasto omogeneo.
Trasferisci la ciotola in frigo per almeno mezz'ora.
Riprendi l'impasto, crea delle palline ed allineale sulla teglia tendendole ben distanziate tra loro, poi appiattisci con il palmo della mano leggermente infarinato: dovrai ottenere dischetti di 3-4 cm di diametro e 2 cm di spessore.
Cuoci in forno per 14-15 minuti a 175°C fino a doratura.
Fai raffreddare prima di servirli.

 

Plumcake variegato (ricetta con e senza glutine)

 

 

 

Ingredienti:

200 g di farina 00
100 g di burro
3 uova
160 g di zucchero
30 g di cacao amaro
1 bustina di lievito per dolci
1 bustina di vanillina
1 bicchiere di latte

Ingredienti senza glutine:
200 g di farina senza glutine
100 g di burro
3 uova
160 g di zucchero
30 g di cacao amaro
1 bustina di lievito per dolci
1 bustina di vanillina
1 bicchiere di latte

 

Preparazione:
versa uova e zucchero in una ciotola e mescola fino ad ottenere un composto spumoso.
Aggiundi il burro sciolto e continua a mescolare versando il latte poco alla volta.
Aggiungi ora la farina, il lievito e la vanillina e mescola ancora.
Versa metà del composto in una teglia adatta.
Nell'altra metà aggiungi il cacao, mescola e poi versa di nuovo nella teglia assieme al resto.
Cuoci in forno ventilato a 170°C per 40 minuti, poi altri 10 minuti a 150°C.
Sfrna e spolvera con zucchero a velo.