Biscotti frolla con cioccolato fondente e sale in grani

 

Ingredienti:

per la frolla
200 g burro

500 g farina

50 g di farina di mandorle

50 g  zucchero

3 tuorli

per guarnire

150 g di cioccolato fondente
una noce di burro
sale grosso di Cervia 

Preparazione:

montare il burro morbido con lo zucchero.
Aggiungere le farine e i tuorli (uno per volta).

Impastare fino a formare una palla liscia.
Coprire con pellicola trasparente e lasciare riposare in frigo per un'ora.
Stendere la pasta dello spessore di 5-6 mm e con le formine tagliabiscotti  ricavare i dei tondi.
Sistemare i biscotti su carta forno e cuocere in forno caldo a 180°C per 10-15 minuti.
Lasciare raffreddare su una gratella.
Sciogliere il cioccolato con il burro a bagnomaria o nel microonde.
Intingere i biscotti per metà e aggiungere qualche grano di sale sul cioccolato.
Lasciare asciugare bene prima di servire o confezionare.

 

 

Alberelli di meringa

 

 

 

Ingredienti:

80 g di albumi (2 uova)
150 g di zucchero a velo
qualche goccia di colorante verde
zuccherini per guarnire

Preparazione:

utilizzare uova freschissime, ma a temperatura ambiente.
Iniziare a montare gli albumi con lo sbattitore o, se utilizzate la planetaria, con la frusta a filo.  Quando sarà  montato a neve ferma  iniziare ad aggiungere lo zucchero sempre continuando a frullare. Quando il composto sarà lucido e denso il composto è pronto. Aggiungere ora qualche goccia di colorante verde e mescolare bene.
Versare il composto in una sac à poche con un beccuccio a nastro.
Stendere un foglio di carta forno sul vassoio dell'essiccatore e versare il composto formando gli alberelli a mano libera. Se volete potete mettere sotto la carta forno un foglio con disegnati gli alberi. Decorare con gli zuccherini.
Accendere l'essiccatore a 70°C per circa 1 ora e poi a 40°C per tutta la notte.
Oppure a 70°C per 5 ore.
Quando le meringhe saranno pronte si staccheranno dalla carta forno senza lasciare residui.
Conservare le meringhe in barattoli a chiusura ermetica per mantenerle croccanti e friabili.
 

Calendario dell'avvento da mangiare

 Ingredienti:

per la frolla
200 g burro

500 g farina

50 g di farina di mandorle

50 g  zucchero

3 tuorli

per guarnire

150 g di zucchero a velo
colorante verde

colorante rosso

cacao in polvere
codette a piacere

tagliabiscotti a piacere e tagliabiscotti numeri

Preparazione:

montare il burro morbido con lo zucchero.
Aggiungere le farine e i tuorli (uno per volta).

Impastare fino a formare una palla liscia.
Coprire con pellicola trasparente e lasciare riposare in frigo per un'ora.
Stendere la pasta dello spessore di 5-6 mm e con le formine tagliabiscotti  ricavare i biscotti ed i numeri.
Sistemare i biscotti su carta forno e cuocere in forno caldo a 180°C per 10-15 minuti.
Lasciare raffreddare su una gratella.
Cuocere ora i numeri a 180°C per 10 minuti e lasciare raffreddare su una gratella.
Preparare la glassa bianca con lo zucchero a velo e decorare i numeri.
Dividere la glassa in due ciotole ed aggiungere il colorante verde in una e quello rosso nell'altra.
Decorare i biscotti con la glassa, completare con le codette. Usando la glassa "incollare" un numero su ogni biscotto.
Lasciare asciugare bene prima di confezionare.