Cagnolini amorosi di frolla

Ingredienti:

300 g di farina 00
180 g di burro
70 g zucchero
50 g di farina di mandorle
2 tuorli
1 albume
3 cucchiai di cacao amaro


Per la decorazione

cioccolato fondente



Preparazione:
lasciare ammorbidire il burro a temperatura ambiente.
Miscelare la farina con lo zucchero.
Impastare velocemente il composto secco con il burro e le uova fino ad ottenere un panetto liscio. Dividere il panetto a metà.
Aggiungere ad un panetto il cacao amaro, impastando fino a ottenere di nuovo un panetto.
Avvolgere i panetti ottenuti nella pellicola trasparente e conservare in frigorifero per almeno mezz'ora.
Stendere la pasta dello spessore di un centimetro e ritagliare i biscotti con uno stampo a forma di cuore. Accoppiare un cuore di frolla chiara con uno di frolla al cioccolato per formare i biscotti. Utilizzare un pennello e albume leggermente sbattuto per attaccarli.
Sistemare i biscotti su carta forno e cuocere a 180°C per circa 15 minuti.
Lasciare raffreddare i biscotti su una gratella.
Sciogliere a bagno maria il cioccolato fondente e versarlo in una sac à poche.
Un goccio di cioccolato al posto del naso, due più piccoli per gli occhi e poi 3 per parte sulle guance.
Lasciare solidificare il cioccolato.
Si possono imbustare ed appendere all'albero, oppure da regalare.

Strangolapreti di Pietro con gamberoni e melograno

Ingredienti per 4 persone:
strangolapreti annodati di Pietro Renini
4 coste di sedano
1 melograno
20 gamberoni argentini
1 carota piccola
1 quarto di cipolla
mezzo bicchiere di spumante (o vino bianco)
olio
sale
pepe

Preparazione:

Pulire i gamberoni, togliendo la testa, il carapace e il filo nero nel caso ci fosse.
Tagliarli a pezzettoni tenendo alcuni interi.

Mettere le teste in un pentolino con dell'acqua, una carota piccola, un pezzetto di cipolla ed un pezzo di sedano. Lasciare bollire per 20 minuti. 
In una padella grande mettere 3 cucchiai di olio extravergine e il sedano tagliato a dadini. Insaporire con sale e pepe ed aggiungere qualche cucchiaio di acqua di cottura delle teste dei gamberoni per non rosolare il sedano e renderlo morbido.
Aggiungere i gamberoni puliti nella padella e lasciare cuocere a fiamma viva per 5- 6 minuti. Sfumare con il vino bianco ed aggiungere il melograno sgranato.

 
Mettere a bollire una pentola di acqua. Appena alza il bollore salare e cuocere gli strangolapreti annodati di Pietro Renini.

Scolare la pasta e saltarla nella padella con il condimento.
Servire caldi.
 

Strangolapreti annodati di Pietro Renini

 Pietro Renini, mio figlio, si diletta in cucina, adora la pasta fresca

ed è sempre alla ricerca di ricette particolari.

Questa volta si è cimentato con gli strozzapreti

preparati con un metodo antico.

Ha poi regalato foto e ricetta al blog  

per sostenere la onlus Beat Leukemia

Ingredienti per 4 persone:  
2 uova

500 g farina biologica

170 - 200 ml di acqua tiepida

sale q.b.

Preparazione:

impastare la farina con le uova ed il sale aggiungendo acqua tiepida fino ad ottenere un impasto liscio. La quantità di acqua necessaria dipende dalla grandezza delle uova e dalla temperatura atmosferica.
Lasciare riposare l'impasto per 10-15 minuti coperto con uno strofinaccio.
Dividere la pasta in 5-6  parti e ricavare da ciascuna parte una serpentello.

Ricavarne dei tocchetti come per gli gnocchi. Lavorare sulla spianatoia ogni gnocco fino ad avere dei serpentelli lunghi 10. 12 cm ciascuno.

Annodare ogni serpentello e lasciare riposare su una spianatoia.

Una volta terminato l'impasto cuocere gli strangolapreti in acqua salata.

Ci vuole qualche minuto in più di cottura ma gli strangolapreti non si attaccheranno tra di loro.

Torta di mele morbida senza latte e senza burro di Monica Brescianelli

Monica Brescianelli ha preparato una torta di mele con cannella.
Ha pensato al blog regalando foto e ricetta 
per sostenere la onlus Beat Leukemia

Ingredienti per uno stampo da 20 cm :
200 g di farina
3 mele
140 g di zucchero
120 ml di olio di oliva
90 ml di acqua
2 uova
mezza bustina di lievito per dolci
una bustina di vanillina
cannella in polvere

Preparazione:
sbattere le uova, l’olio di oliva e l’acqua con una frusta. Unire lo zucchero, la farina, la vanillina e il lievito per dolci, continuando sempre a mescolare. A questo punto sbucciare le mele e tagliarle a cubetti.
Aggiungere, quindi, le mele all’impasto e mescolare velocemente con una spatola o un mestolo. Ungeee e infarinare lo stampo, dopodichè versate all’interno l’impasto della torta. Cuocere in forno già caldo a 200°C per 35 minuti, spolverizzando con la cannella in polvere proprio gusto. 
Dopo 35 minuti togliere la torta dal forno e lasciare raffreddare.
Verificare la cottura con uno stuzzicadenti perchè la superficie sarà scura per la cannella.
 

Libreria Cultora per Beat Leukemia

Una serata all'insegna del Giallo con alcuni degli autori più noti del panorama milanese.

Durante l’evento saranno presentati i libri degli autori Laura Busnelli, Fabrizio Carcano, Giuseppe Foderaro, Mario Mazzanti dalla giornalista Manuela Donghi.
L’evento è a favore della onlus Beat Leukemia, il cui Presidente, Michele Cevenini, sarà presente per parlare del progetto di suo fratello Alex Cevenini: diffondere in ogni paese del mondo la consapevolezza sulla leucemia e le malattie del sangue, e allo stesso tempo offrire supporto alle migliaia di persone che soffrono di tali patologie. Sarà possibile acquistare il libro di Alex, a totale supporto della ricerca scientifica e dei progetti di cura.
Vi aspettiamo numerosi alla LIBRERIA CULTORA, Via Lamarmora 24 (metro Crocetta - linea gialla), dalle ore 17.00.

 

Vi aspettiamo numerosi!!!!!

Cupolotta di anelli all'ortolana di Vincenzina Rocchella

Vincenzina Rocchella ha un blog di cucina, Pane e Tulipani.

Ha deciso di contribuire a sostenere la onlus Beat Leukemia 

regalando una delle sue gustose ricette.

Ingredienti:
100 g di piselli
100 g di funghi porcini
100 g di fior di piattello o costolina
150 g di salsiccia luganega
soffritto misto
2 melanzane lunghe
250 g di pasta formato anelli
acqua
sale
olio evo
parmigiano grattugiato
2 cucchiai di formaggio spalmabile

Preparazione:
lavare le melanzane, affettarle in modo sottile e disporle a strati in un colino con del sale. In questo modo perdono l'amaro che eventualmente contengono. Lasciarle così per circa 30 minuti, così l'acqua amarognola colerà.
In una larga padella mettere un filo d'olio con il soffritto e rosolare. Aggiungere i piselli, i funghi ed i fior di piattello. Regolare di sale, coprire e lasciare cuocere.
Spegnere quando gli ortaggi saranno cotti lasciando anche un fondo di cotture nel quale aggiungere il formaggio spalmabile.
Friggere le fette di melanzane da entrambe le parti in un'altra padella con dell'olio dopo averle strizzate. Scolare le fette mano a mano su carta assorbente per assorbire l'unto in eccesso.
Cuocere gli anellini in abbondante acqua salata e scolarli al dente.
Scolare la pasta e condirla con il sugo di verdure. Condire con parmigiano grattugiato.
Rvestire tre scodelle per la colazione, quelle vecchia maniera per intenderci, con le fette di melanzane, lasciando che superino il bordo della scodella.
Riempire la scodella con la pasta condita,  coprendo con la parte eccedente delle melanzane aggiungendo altre fette per coprire interamente la pasta.
Cuocere nel microonde per 6 minuti a massima temperatura.
Capovolgere la scodella in ogni singolo piatto e portare in tavola.
Togliere la scodella davanti al commensale con guanti da forno.

Queste cupole possono essere preparate anche sostituendo le melanzane con delle zucchine. 
 
Potrete seguire Vincenzina sul suo blog qui:
Pane & Tulipani 
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