Baci di dama

 

 

Pepite di mandorle al profumo di arancia, con cuore di cioccolato fondente

 

Gufi di frolla con confettura di albicocche

 

Gufetti di frolla

 

Biscotti ripieni di zucca e cocco

 questa ricetta è contenuta nel ebook scaricabile gratuitamente QUI - Ricette per Halloween di O&D

Biscotti settembrini

 

 

Prussiane dolci

 

Mascherine e coriandoli di carnevale

 

 

 

PS per una versione gluten free sostituite la farina 

con Farina Caputo  gluten free

 

 

Nutellotti

 

Biscotti natalizi

 

Papurott

 

Coockies mandorle e cioccolato

Ingredienti:
150 g di farina 00
150 g di burro salato
70 g di zucchero
180 g di gocce di cioccolato
120 g di mandorle a lamelle
1 bustina di vanillina (facoltativa)
 

Ingredienti senza glutine:
150 g di farina di riso
150 g di burro salato
70 g di zucchero
180 g di gocce di cioccolato
120 g di mandorle a lamelle
1 bustina di vanillina (facoltativa)

Preparazione:
in una ciotola lavora a pomata il burro con lo zucchero e la vanillina utilizzando le fruste elettriche a media velocità. Unisci la farina poi incorpora le mandorle e le gocce di cioccolato e mescola fino ad avere un impasto omogeneo.
Trasferisci la ciotola in frigo per almeno mezz'ora.
Riprendi l'impasto, crea delle palline ed allineale sulla teglia tendendole ben distanziate tra loro, poi appiattisci con il palmo della mano leggermente infarinato: dovrai ottenere dischetti di 3-4 cm di diametro e 2 cm di spessore.
Cuoci in forno per 14-15 minuti a 175°C fino a doratura.
Fai raffreddare prima di servirli.

 

Ricciarelli o amaretti morbidi

 

 

Ingredienti:

200 g di mandorle spellate o di farina di mandorle
2 albumi d'uovo (70 g)
150 g di zucchero
fecola di patate
15 g di acqua
scorza grattugiata di un'arancia
aroma di mandorle o 6 mandorle amare
zucchero a velo
ostia (da non utilizzare se si vogliono amaretti gluten free)

Preparazione:

macinare le mandorle con 100 g di zucchero nel frullatore. aggiungere la scorza grattugiata di un'arancia e l'aroma di mandorle.
In un pentolino versare l'acqua e il resto dello zucchero (50 g). Portare ad ebollizione per sciogliere lo zucchero e versare a filo sul composto di mandorle. Mescolare con un cucchiaio.
Montare leggeremente gli albumi con un pizzico di sale.
Aggiungere ora gli albumi leggermente montati al composto di mandorle.
Versare il tutto su una spianatoia infarinata di fecola di patate ed impastare fino ad avere un panetto liscio. Formare un filoncino, coprire con pellicola trasparente e conservare in frigorifero per almeno 4 ore, meglio se una notte intera.
Tagliare il filoncino freddo di frigo in fettine spesse circa un centimetro e con i polpasterelli formare i ricciarelli. A me ne sono venuti 23 del peso di 18 g ciascuno. Sistemarli sull'ostia oppure passarli nello zucchero a velo e sistemarli su una teglia foderata di carta forno.
Una volta terminato di formare i ricciarelli spolverizzarli con lo zucchero a velo e cuocere nella friggitrice ad aria funzione BAKE a 150°C per 10-12 minuti o in forno preriscaldato a 150°C per 13-15 minuti.

 

 

 

Biscotti di Natale di Maria Teresa Masela

 

 

 

 

 

Maria Teresa Masela ogni anno prepara i biscotti speziati

  per Natale, sempre con nuovi soggetti.
Come ha fatto anche in passato, ha regalato la sua ricetta al blog

 per contribuire a sostenere la onlus Beat Leukemia.

Ingredienti per l'impasto:

350 g di farina

150 g di miele

150 g di burro

150 g di zucchero

1 uovo intero

a piacere polvere di

zenzero

cannella

noce moscata

chiodi di garofano

 

Ingredienti per la pasta di zucchero:

400 g di zucchero a velo

70 g di miele

16 g di burro

6 g di gelatina (3 fogli e mezzo)

 

Preparazione;

 

iniziare con la preparazione della pasta di zucchero che dovrà riposare un paio d'ore.

Ammorbidire la gelatina in acqua fredda per almeno 10 minuti. 

Sciogliere il miele a bagno maria insieme al burro.

Strizzare la gelatina e aggiungere al miele senza farlo bollire.

Quando sarà tutto sciolto versarlo sullo zucchero setacciato. Impastare con il mixer e poi a mano fino ad avere un impasto liscio. Dividere l'impasto ed aggiungere colorante a piacere. Coprire e lasciare riposare per un paio d'ore.

Per i biscotti ammorbidire il burro e tagliarlo a pezzetti.

Aggiungere la farina, il miele, lo zucchero, l'uovo e le spezie. Impastare velocemente per aver avere un panetto liscio. Lasciare riposare in frigorifero per 30-40 minuti coperto con la pellicola o in un contenitore. 

Stendere la pasta, ritagliare i biscotti con le formine e sistemarli su carta forno.
Cuocere a 180°C per circa 10-15 minuti.

Lasciare raffreddare i biscotti.

Stendere la pasta di zucchero, ritagliare con le formine le sagome dei biscotti e procedere con le decorazioni.

 

Fiorellini di frolla con crema di cacao o confettura di fragole

Ingredienti:

per la frolla
250 g burro

500 g farina

2 uova intere
100 g di zucchero
1 cucchiaio di cacao amaro

per guarnire

crema di cacao
confettura di fragole di O&D

 

Preparazione:

montare il burro morbido con lo zucchero.
Aggiungere la farina e le uova ed impastare fino a formare una palla liscia.
Dividere l'impasto in 3 ed aggiungere un cucchiaio di cacao ad uno degli impasti.
Stendere la pasta senza cacao dello spessore di 5-6 mm e con le formine tagliabiscotti  ricavare i fiori grandi. Fare lo stesso con la pasta al cacao ma ritagliere fiori piccoli.

Sistemare su una teglia foderata di carta forno e lasciare riposare i biscotti in frigo per mezz'ora.
Cuocere in forno caldo a 180°C per 10-15 minuti.
Lasciare raffreddare su una gratella.
Mettere al centro di ogni fiori grande un cucchiaino confettura di fragole di O&D o di crema di cacao. Sisterame sopra ogni fiore grande un fiorellino piccolo.
Spolverizzare di zucchero a velo.

   

 

 

 

Biscotti frolla con cioccolato fondente e sale in grani

 

Ingredienti:

per la frolla
200 g burro

500 g farina

50 g di farina di mandorle

50 g  zucchero

3 tuorli

per guarnire

150 g di cioccolato fondente
una noce di burro
sale grosso di Cervia 

Preparazione:

montare il burro morbido con lo zucchero.
Aggiungere le farine e i tuorli (uno per volta).

Impastare fino a formare una palla liscia.
Coprire con pellicola trasparente e lasciare riposare in frigo per un'ora.
Stendere la pasta dello spessore di 5-6 mm e con le formine tagliabiscotti  ricavare i dei tondi.
Sistemare i biscotti su carta forno e cuocere in forno caldo a 180°C per 10-15 minuti.
Lasciare raffreddare su una gratella.
Sciogliere il cioccolato con il burro a bagnomaria o nel microonde.
Intingere i biscotti per metà e aggiungere qualche grano di sale sul cioccolato.
Lasciare asciugare bene prima di servire o confezionare.

 

 

Calendario dell'avvento da mangiare

 Ingredienti:

per la frolla
200 g burro

500 g farina

50 g di farina di mandorle

50 g  zucchero

3 tuorli

per guarnire

150 g di zucchero a velo
colorante verde

colorante rosso

cacao in polvere
codette a piacere

tagliabiscotti a piacere e tagliabiscotti numeri

Preparazione:

montare il burro morbido con lo zucchero.
Aggiungere le farine e i tuorli (uno per volta).

Impastare fino a formare una palla liscia.
Coprire con pellicola trasparente e lasciare riposare in frigo per un'ora.
Stendere la pasta dello spessore di 5-6 mm e con le formine tagliabiscotti  ricavare i biscotti ed i numeri.
Sistemare i biscotti su carta forno e cuocere in forno caldo a 180°C per 10-15 minuti.
Lasciare raffreddare su una gratella.
Cuocere ora i numeri a 180°C per 10 minuti e lasciare raffreddare su una gratella.
Preparare la glassa bianca con lo zucchero a velo e decorare i numeri.
Dividere la glassa in due ciotole ed aggiungere il colorante verde in una e quello rosso nell'altra.
Decorare i biscotti con la glassa, completare con le codette. Usando la glassa "incollare" un numero su ogni biscotto.
Lasciare asciugare bene prima di confezionare.