mercoledì 25 marzo 2015

Ricettario "Il pane di Patrizia Nofi" per Orto e Dintorni per Beat Leukemia


Questo e-book è una raccolta di ricette per fare il pane in casa di Patrizia Nofi, una fan del mio blog a sua volta blogger di "Pasta Madre Lover".
Patrizia ha regalato il suo ricettario al blog Orto e Dintorni per sostenere la onlus Beat Leukemia.
Il ricettario "Il pane" di Patrizia Nofi"
è scaricabile gratuitamente QUI:

Ricettario "Il pane" di Patrizia Nofi per O&D per Beat Leukemia 













mercoledì 11 marzo 2015

Crema di patate alla birra con speck ed erba cipollina




 Ingredienti:

1 Kg patate a pasta bianca
1 porro
100 g di speck
erba cipollina
2 bicchieri di brodo oppure di acqua
1 bicchiere di birra o di latte
crostini

Preparazione:
sbucciare e lavare le patate ed il porro.
Tagliare le patate a tocchetti ed il porro a rondelle.
Cuocere incoperchiate le patate con i porro ed un paio di bicchieri di brodo.
Regolare di sale se al posto del brodo si è utilizzata acqua.
Lasciare cuocere fino a quando le patate non saranno morbide.
Togliere dalla fiamma ed aggiungere un bicchiere di birra o in alternativa un bicchiere di latte.
Frullare con il minipimer.
In un padellino rosolare lo speck tagliato a dadini.
Servire la crema di patate dopo aver decorato con erba cipollina tagliuzzata e una cucchiaiata di speck rosolato.
Servire con crostini di pane a piacere.



lunedì 9 marzo 2015

Sfoglie alle mele




Ingredienti:

1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare
1 mela
cannella
zucchero di canna
zucchero a velo

per la versione più golosa
buccia di limone grattugiata
uvetta
frutta secca (pinoli, mandorle, noci)  



Preparazione:

stendere la pasta sfoglia e tagliare dal lato più corto per ottenere 6 strisce rettangolari.
Lavare le mele ed affettarle con la mandolina.
Sistemare un po di fette di mele su metà rettangolo.
Incidere l'altra metà del rettangolo.
Per la versione più golosa aggiungere buccia di limone, uvette,  e frutta secca tritata grossolanamente.
Chiudere i fagottini.
Spolverizzare con cannella e zucchero di canna.
Infornare a 180°C per circa mezz'ora.
Spolverizzare con zucchero a velo.
 







mercoledì 4 marzo 2015

Farinata golosa in padella



Ingredienti:

250 g farina di ceci
1 bicchiere di birra
100 g di olive nere
2 cucchiai di capperi
100 g pomodori secchi sott'olio
olio extravergine d'oliva
acqua
sale
pepe

Preparazione:

versare la farina di ceci in una ciotola con la birra, sale, pepe e 5 cucchiai di olio extravergine d'oliva.
Mescolare con una frusta per non fare grumi aggiungendo acqua tiepida fino ad ottenere una pastella morbida.
Aggiungere le olive, i capperi ed i pomodori secchi. il tutto tagliuzzato grossolanamente.
Coprire con la pellicola trasparente e lasciare riposare per almeno due ore fuori dal frigorifero (più riposa meglio è).
Trascorso il tempo del riposo togliere l'eventuale schiuma formata in superficie.
Versare il composto in una padella grande antiaderente unta d'olio extravergine d'oliva.
Coprire con un coperchio e cuocere la farinata sul fornello a fiamma bassa per circa 30 minuti.
Servire calda o tiepida, dopo averla tagliata a quadrotti.


Cottura in forno: infornare a 200°C per circa mezz'ora.






lunedì 2 marzo 2015

Vermicelli alle vongole veraci di Giovanni Valente




Giovanni Valente è un ragazzo che sta studiando alla scuola alberghiera
Ha preparato questi vermicelli alle vongole veraci
ed ha regalato foto e ricetta al blog


Ingredienti:

1 kg vermicelli

1 kg vongole
150 g di prezzemolo
250 g di olio extra vergine d'oliva
2 spicchi d'aglio
200 g di prosecco
sale 10 g
Preparazione:
tenere a bagno le vongole sotto acqua fredda per 1 ora per eliminare la sabbia rimasta.
Rosolare l'aglio con l'olio in una padella capiente.
Aggiungere le vongole ed incoperchiare.
Lasciare cuocere qualche minuto fino a quando le vongole non si saranno aperte.
Sgusciare parte delle vongole, lasciandole alcune con i gusci.
Mettere a bollire una pentola con abbondante acqua. Quando si alzerà il bollore, salare e cuocere i vermicelli.
Nel frattempo sfumare le vongole con il prosecco ed aggiungere il prezzemolo tritato.
Scolare la pasta e saltarla nella padella con il condimento.
Servire caldo.