Barca di San Pietro

 

 

 

 

 

La barca di San Pietro appartiene alla tradizione popolare rurale diffusa in tutto il Nord Italia.

La notte fra il 28 e il 29 giugno (festa di San Pietro e Paolo) si versa dell'acqua in una brocca piena d'acqua.

Si aggiunge un albume d'uovo e si lascia tutta la notte all'aperto, su un prato, in giardino, sul balcone, sul davanzale di una finestra.

Al mattino del 29 la magia sarà compiuta.

Nella brocca l'albume avrà cambiato aspetto, formando qualcosa che assomiglia ad un veliero.

Si racconta che sia proprio San Pietro a soffiare nel contenitore per formare le vele del veliero.

La forma e la quantità delle vele veniva poi letta come buono o cattivo auspicio di come sarebbe andato il raccolto, per la nuova stagione.

Vele aperte sole, mentre picchi alti e stretti come guglie porterebbero giornate piovose.In realtà l'albume si modifica per le variazioni termiche tra giorno e notte. Infatti il fenomeno si verifica anche in altre nottate.

Ma pensare che accada perchè San Pietro soffia nella brocca.... be' è tutto più fascinoso!

Ingredienti:

1 albume d'uovo

una brocca di vetro trasparente 

acqua del rubinetto

Preparazione:

versare dell'acqua nella brocca il 28 giugno, alla sera.

Aprire un uovo, dividere il tuorlo dall'albume e versare l'albume nella brocca delicatamente.
Mettere la brocca all'aria aperta, in giardino, sul davanzale, nel prato.... in modo che prenda l'umidità della notte e la rugiada del mattino.

La mattina del 29 giugno la magia accadrà!

Confettura di noci fresche (San Giovanni)

Una confettura diversa dal solito, ottima anche con i formaggi.

 

Ingredienti:
 1,3 kg di noci con il mallo (24 noci raccolte il 24 giugno, secondo la tradizione)
800 g di zucchero
500 ml di acqua
3 limoni
1 stecca di cannella

 

Preparazione:
togliere la buccia verde alle noci fresche. Usare i guanti perchè le noci macchiano molto.
Una volta sbucciate metterle in un recipiente pieno d'acqua e lasciarle a mollo per 4 ore cambiando spesso l'acqua. Cambiare l'acqua, aggiungere il succo di un limone e lasciare riposare coperte per tutta la notte a temperatura ambiente.
La mattina dopo mettere a bollire una pentola d'acqua e sbollentare le noci per 3 minuti. Ripetere l'operazione per due volte.
Scolare e mettere in una nuova pentola con lo zucchero e la scorza di 1 limone. Aggiungere lo zucchero e la stecca di cannella ed iniziare a cuocere come una normale confettura.
Per una confettura più morbida, togliere la stecca di cannella e frullare con il minipimer.
Una volta fatta la prova sul piattino invasare, chiudere i barattoli e capovolgerli per il sottovuoto.

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Frittatine monoporzione con verdure per aperitivi, antipasti, finger food

 

 

 

 

 

Ingredienti per 12 frittatine:
4 uova a pasta gialla
5 fiori di zucca con zucchine
3 cucchiai di parmigiano grattugiato
1 manciata di basilico fresco
mezzo peperone grigliato
1 cipollotto fresco
50 g di tacchino arrosto a cubetti
2 cucchiai di farina
12 pomodorini ciliegini
sale
pepe

Preparazione:
togliere il pistillo ai fiori di zucca. Lavare i fiori e le zucchine e tagliare il tutto a cubetti.
In una padella con olio extravergine d'oliva rosolare le zucchine, i fiori di zucca e il cipollollotto a fettine.
Sbattere le uova in una ciotola. Aggiungere il parmigiano e le verdure saltate in padella e il mezzo peperone arrostito tagliato a cubetti.
Aggiungere il tacchino arrosto tagliato a cubetti e il basilico tagliuzzato e la farina.
Regolare di sale e pepe e mescolare bene.
Versare il composto in uno stampo unto di olio.
Cuocere in forno caldo a 180°C per circa 20 minuti.
Servire calde ma sono ottime sia tiepide che a temperatura ambiente.

 

Salsa allo yogurt greco lime e menta

 

 

Ingredienti:
150 ml di yogurth greco
100 ml di olio di semi
20 ml di latte
1 lime
sale
1 rametto di mentuccia (oppure di menta piperita)

1 spicchio d'aglio facoltativo

Preparazione:
versare nel bicchiere del minipimer tutti gli ingredienti, tranne l'olio.
Iniziare a frullare per montare il composto aggiungendo a filo l'olio.
Continuare a frullare incorporando aria fino a quando la salsa non avrà la consistenza desiderata.
Versare la salsa in un barattolo di vetro e lasciare riposare in frigorifero almeno un'ora prima di servire.
 


 

 
 

 

Crostata alle mandorle con crema pasticcera e frutta fresca

 

 

 

 Con queste dosi si possono fare le due crostate, una rotonda del diametro di 27 cm ed una rettangolare della misura di 10 cm per 30.

 

Ingredienti:

per la frolla
300 g di farina
80 g di farina di mandorle
50 g di zucchero di canna
200 g di burro
la scorza grattugiata di mezzo limone
1 tuorlo
un pizzico di sale


per la crema pasticcera
4 tuorli
8 cucchiai di zucchero
4 cucchiai di farina
500 ml di latte
la scorza di un limone

 

per la decorazione
fragole
lamponi
mirtilli
foglioline di menta
1 cucchiaio di gelatina di mela cotogna di Orto e Dintorni
oppure confettura di albicocca
1 cucchiaio di acqua

 

Preparazione:

lasciare ammorbidire a temperatura ambiente il burro.
Versare nella ciotola della planetaria le due farine, lo zucchero e la scorza grattugiata del limone. Aggiungere ora il tuorlo e il burro tagliato a pezzetti.
Impastare velocemente. Non importa se non si ottiene un panetto liscio.
Stendere l'impasto con le dita sulle due teglie dello spessore di 1 cm senza fare i bordi.
Coprire con la carta forno e mettere in frigorifero.
Preparare la crema pasticcera montando i tuorli con lo zucchero fino ad avere un composto spumoso. Grattugiare la buccia di limone (potete metterla intera se poi la volete togliere).
Aggiungere la farina ed il latte poco alla volta sempre mescolando per non fare grumi.
Portare ora sul fornello a fiamma bassa e lasciare cuocere sempre mescolando fino a quando la crema non si sarà addensata. Versare in una ciotola di vetro e lasciare raffreddare dopo aver spolverizzato con zucchero a velo per non far formare la pellicola.
Portare a 180°C il forno ed infornare i gusci della crostate direttamente dal frigo, senza togliere la carta forno e mettendo sulla carta forno uno strato di perle di vetro o di fagioli per non far gonfiare l'impasto.
Cuocere per circa mezz'ora. Sfornare e lasciare raffreddare.
Sformare i due gusci ed iniziare a farcire.
Coprire i gusci con la crema pasticcera e poi guarnire con fragole, mirtilli e lamponi.
In un bicchiere sciogliere la gelatina di mele cotogne con l'acqua tiepida.
Aggiungere le foglioline di menta e spennellare con la gelatina di mele cotogne di Orto e Dintorni per rendere tutto lucido in modo che si conservi di più la frutta.