domenica 30 novembre 2014

Ricette sane ed ecosostenibili di Orto e Dintorni per Beat Leukemia





Dopo tanti ricettari in formato e-book ho deciso di donare un ricettario "vero".

Questo libro è nato da una selezione di piatti del mio blog, che più rispondevano alle caratteristiche di "sano ed ecosostenibile", in tema con la ormai prossima EXPO 2015.

Ho donato questo ricettario alla onlus Beat Leukemia, quale mio modesto contributo per la loro causa, per Alex e per Claudio, mio padre.

Il ricavato della sua vendita sarà interamente devoluto per finanziare le iniziative della onlus.

Invito quindi tutti i lettori a visitare le pagine del sito Beat Leukemia (http://www.beat-leukemia.org) e lasciarsi travolgere dalla storia di questa iniziativa eccezionale.

Spero che questo ricettario possa rivelarsi un dono utile (ma non futile) per amici e conoscenti.

Come averlo?
Tutte le informazioni nel sito alle sezione "I doni di Beat Leukemia" dove troverete altre suggerimenti di regalo tra cui il libro di Alex Cevenini - Il segreto è la vita.

oppure sulla pagina Facebook di KISS- Keep it Simple, Si

E ricordate: le donazioni sono deducibili dalle tasse!






lunedì 24 novembre 2014

Coniglietti golosi e generosi

 Biscotti di frolla ripieni di cioccolato e con in dono una mandorla

 



Ingredienti:

250 g di farina 00
50 g di farina di mandorle
150 g di burro
90 g zucchero
 1 uovo + 1 tuorlo
1 bustina di vanillina
Nutella
mandorle intere spellate


Preparazione:

lasciare ammorbidire il burro a temperatura ambiente.
Unire le due farine e lo zucchero ed iniziare ad impastare velocemente aggiungendo l'uovo intero ed il tuorlo e la vanillinao.
Formare un impasto liscio, avvolgere nella pellicola trasparente e lasciare riposare in frigorifero per almeno mezz'ora.
Stendere l'impasto su un piano infarinato dello spessore di mezzo centimetro e ritagliare la pasta con una formina a forma di coniglietto.
Man mano che saranno pronti, sistemare i coniglietti su una placca foderata di carta forno.
Mettere un cucchiaino di Nutella sulla pancia e sulla testa del coniglietto e chiudere con un altro coniglietto.
Con una cannuccia praticare dei fori per gli occhi (senza andare fino in fondo, solo una incisione) e con una pallina di pasta formare il naso.
Con dei ritagli di pasta formare le zampe del coniglio a cui fisserete una mandorla.
Lasciare raffreddare ancora per circa mezsz'ora in frigorifero.
Cuocere in forno ventilato a 180°C per circa 15 minuti.
Sfornare e lasciare intiepidire.









lunedì 17 novembre 2014

Ravioli di zucca con pinoli e cacao





Ingredienti:
per la pasta 
2 uova
200 g di farina
1 pizzico di sale

per la farcia
600 g di zucca
pinoli
100 g di parmigiano grattugiato
sale
pepe

per il condimento
100 g di zucca
salvia
burro
cacao amaro
semi di zucca
parmigiano grattugiato (facoltativo)


Preparazione:

togliere la buccia alla zucca cuocere in forno a 180°C per circa 30 minuti.
Quando la polpa della zucca sarà morbida schiacciarla con una forchetta e tenerne da parte un paio di cucchiai.
Lasciare raffreddare ed aggiungere il parmigiano, i pinoli, il pepe ed il sale.
Preparare la pasta impastando la farina con le uova. Regolare di sale.
Stendere la pasta non troppo sottile e ritagliare dei cuori con un tagliapasta.
Farcire un cuore di pasta e chiudere il raviolo sovrapponendo un altro cuore.
Continuare fino a termine gli ingredienti.
Mettere a bollire una pentola d'acqua. Appena inizierà a bollire salarla e cuocere i ravioli.
In una grande padella sciogliere il burro con la salvia ed un paio di cucchiai di semi di zucca. Aggiungere la polpa di zucca tenuta da parte.
Scolare i ravioli e saltarli nella padella per qualche minuto.
Servire dopo averli spolverizzati di cacao amaro.







giovedì 13 novembre 2014

Nidi di meringhe salate al bacon






Ingredienti per due persone:
4 uova
8 fette di bacon
2 cucchiai di parmigiano grattugiato
pepe


Preparazione:
separare i tuorli dagli albumi cerando di non romperli.
Sbattere con le fruste gli albumi fino a montarli a neve.
Aggiungere il parmigiano e continuare a montare.
Versare l'albume montato a cucchiaiate su una tortiera dandogli la forma di 4 nidi.
Infornare per 3 minuti a 180°C.
Versare solo ora, nel centro di ognuno, un tuorlo crudo ed infornare di nuovo.
Cuocere per altri 5 minuti.
Nel frattempo rosolare in un padellino le fette di bacon.
Sfornare il nido, spolverizzare con pepe macinato al momento e servire con le fette di bacon abbrustolite.










martedì 11 novembre 2014

Biscotti al limone di Simona Galasso



Simona Galasso ha preparato questi biscotti al limone 

ed ha regalato foto e ricetta al blog



Ingredienti:
100 g di burro ammorbidito
250 g di farina
100 g di zucchero
1 uovo
mezza bustina di lievito per dolci
50 ml di succo di limone
la scorza grattugiata di un grosso limone non trattato
1 pizzico di sale
zucchero a velo per la finitura
zucchero semolato per la finitura


Preparazione:
mettere nella planetaria la farina, l'uovo, il burro e 100 g di zucchero.
Aggiungere il lievito, la scorza di limone e il pizzico di sale.
Impastare aggiungendo il succo di limone poco alla volta, fino ad ottenere un panetto di pasta morbida ed omogenea.
Avvolgere l'impasto nella pellicola trasparente e conservare in frigo per circa 3 ore.
Nel frattempo mettere lo zucchero a velo e quello semolato per la finitura in due ciotoline separate.
Foderare una placca da forno con la carta forno.
Togliere l'impasto dal frigorifero e prelevarne pezzetti grandi poco più di una noce. Lavorarli con le mani fino ad ottenere delle palline.
Passarle prima nello zucchero semolato poi nello zucchero a velo e disporle sulla placca, avendo cura di distanziare le palline tra loro perchè durante la cottura si appiattiranno e si allargheranno.
Cuocere i forno preriscaldato a 180°C per circa 10 - 12 minuti.
Non dovranno colorarsi troppo. Quando cominciano a formarsi delle crepe sulla superficie e saranno appiattiti vuol dire che sono pronti.
Lasciare raffreddare fuori dal forno prima di servire.



Plotone di pinguini di Simona Enderle







Simona Enderle ha preparato questi pinguini ed ha regalato foto e ricetta al blog


Ingredienti:
ciliegine di mozzarella
olive nere denocciolate
carote
stuzzicadenti

Preparazione:
grattare le carote e tagliarle a fettine non troppo sottili che verranno utilizzate per la base del pinguino.
Tagliare un triangolino della fettina che servirà come becco.
Preparare i pinguini infilando lo stuzzicadenti nel centro della carota. Infilarci anche la mozzarella. Infilare uno stuzzicadenti nella mozzarella in senso orizzontale.
Tagliare a metà un'oliva e metterne ciascuna parte ai lati come fossero le ali.
Posizionare un'oliva intera sopra la mozzarella come testa del pinguino mettendo il foro davanti in cui posizionare il triangolo di carota avanzato per fare il  becco.
Non tagliare lo stuzzicadenti verticale che servirà per prendere il pinguino ed essendo visibile eviterà spiacevoli inconvenienti.
Ottimo antipasto, secondo leggero soprattutto se a tavola ci sono bambini.


domenica 9 novembre 2014

Bersaglieri di Ada Cinnirella

Ada Cinnirella prepara questi dolcetti in occasione delle celabrazioni del due novembre.
Ada ha regalato foto e ricetta al blog


Ingredienti:
550 g di farina Manitoba
300 g di latte
50 g di burro
60 g di zucchero
1 cubetto di lievito di birra
1 pizzico di sale

Preparazione:

mescolare nel frullatore il latte con il lievito ed il burro. Aggiungere lo zucchero ed il sale. Impastare con la farina e farne dei rotolini da tagliare a tocchetti.
Sistemare i tocchetti su una teglia foderata di carta forno e lasciare lievitare per 3 ore.
Infornare a 180°C per circa 15 minuti.
Spolverizzare con zucchero a velo o ricoprire con glassa al cioccolato.