mercoledì 30 novembre 2016

Torta di mele stramelosa




Ingredienti:
2 uova
50 g di zucchero di canna
4 mele renette
150 g di yogurth
180 g di farina
50 ml di olio di semi
cannella
2 limoni
1 bustina di lievito per dolci 
pane grattugiato
zucchero di canna per decorare

Preparazione:
dividere i tuorli dagli albumi e montare i tuorli con lo zucchero, un cucchiaino di cannella e la buccia grattugiata di due limoni.
Spremere i limoni in una ciotola piena d'acqua. Sbucciare e tagliare a tocchetti 3 mele e tuffarle nell'acqua e limone.
Aggiungere all'impasto lo yoguth, la farina, l'olio ed il lievito e continuare a mescolare con le fruste.
Aggiungere all'impasto le mele sgocciolate e mescolare con una spatola.
Montare a neve gli albumi. ed incorporarli al composto delicatamente, mescolando dal basso verso l'alto per non smontare gli albuni.

Spennellate uno stampo (io ne ho usato uno per il plumcake) e spolverizzarlo con il panegrattugiato.
Versare l'impasto nella teglia livellandolo bene e ricoprire la superficie con l'ultima mela sbucciata e tagliata a fettine con la mandolina.
Cospargere con zucchero di canna e cannella ed infornare a 180°C  per circa 35 - 40 minuti.
Lasciare intiepidire nel forno spento e aperto per circa mezz'ora.
Sformare.

 

mercoledì 23 novembre 2016

Feta marinara al cartoccio




Ingredienti:
una fetta di feta
pomodorini o pomodori a grappolo
olive nere o verdi
origano
olio extravergine d'oliva
capperi

Preparazione:
mettere su carta forno o su un foglio di alluminio la feta.
Coprire con pomodorini tagliati a metà o pomodori tagliati a fette
Sistemare le olive, qualche cappero, origano, un filo di olio extravergine e chiudere il cartoccio.
Cuocere in forno caldo a 180°C per circa 15 minuti.
Servire.

 
 

venerdì 18 novembre 2016

Torta paesana bianca di Donatella Garbin

Donatella Garbin è una mia amica da tanti, tanti anni.
La sua mamma preparava sempre questa insolita torta di pane. Oggi Donatella ha preparato la torta paesana seguendo la ricetta della sua mamma

 ed ha regalato foto e ricetta al blog per contribuire a sostenere
 la onlus Beat Leukemia



Ingredienti:
250 g di pane raffermo
1/4 di litro di latte fresco
2 uova
4 cucchiai di zucchero
1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva
3 cucchiai di uva sultanina
1 mela golden
1 cucchiaino di lievito in polvere
pane grattugiato

 Preparazione:
tagliare il pane a dadini. Aggiungere il latte e lasciare a riposo fino a completo assorbimento. Mettere l'uvetta in ammollo in acqua tiepida.
Mescolare bene con una forchetta, aggiungere le uova, lo zucchero e l'olio ed amalgamare bene.
Scolare e strizzare bene l'uvetta ed aggiungerla all'impasto insieme alla mela a dadini.
L'impasto deve risultare morbido. Se fosse troppo liquido aggiungere qualche cucchiaio di pane grattugiato.
Aggiungere infine il lievito per dolci.
Mescolare bene e versare l'impasto in una teglia unta e spolverizzata con pane grattugiato.
Cuocere in microonde combinato a 750 per circa 15.
Nel forno tradizionale a 170°C per circa 40 minuti.
 

mercoledì 9 novembre 2016

Banana bread con gocce di cioccolato





Ingredienti:
3 banane mature
200 g di farina
3 cucchiai di zucchero di canna
50 g di olio di girasole
1 bustina di lievito per dolci
60 g di gocce di cioccolato

Preparazione:
in una ciotola mescolare con una spatola le banane con lo zucchero.
Aggiungere gli altri ingredienti ed mescolare fino ad avere un impasto liscio.
Versare l'impasto in una teglia da plumcake foderata di carta forno.
Cuocere in forno caldo a 170°C per circa 30 minuti.
Servire tagliato a fette.

lunedì 7 novembre 2016

Torta paesana di Rosella Beretta

Rosella Beretta ha preparato la torta paesana come vuole la tradizione brianzola
 ed ha regalato la ricetta al blog per contribuire a sostenere la onlus Beat Leukemia



Ingredienti:
1 litro abbondante di latte intero
400 g di amaretti
3 panini possi (in brianzolo significa raffermi)
150 g di uvetta
150 g di cacao amaro
100 g di burro 
100 g di cedro candito
100 g di pinoli
1 stecca di cioccolato fondente
1 bustina di lievito per dolci
2 uova
1 pizzico di sale
2 cucchiai di zucchero
pane grattugiato

Preparazione:
scaldare il latte e versarlo in una ciotola capiente.
Aggiungere il pane raffermo tagliato a dadini e lasciare ammorbidire per un paio di ore (oppure in frigorifero tutta la notte).
Mettere ad ammorbidire l'uvetta in una tazza con acqua oppure rum o cognac.
Nella ciotola di latte e pane aggiungere gli amaretti sbriciolati, le uova, il cacao, il cioccolato grattugiato, il burro morbido, lo zucchero, il sale e la bustina di lievito.
Mescolare bene ed aggiungere l'uvetta ed il cedro candito a dadini.
Versare il composto in una teglia imburrata e spolverizzata di pane grattugiato.
Rosella ha cotto la sua torta paesana nel kit forno di Magic Cooker cuocendo sul fornello per circa 45 minuti.
Potrete cuocere la paesana nel forno ventilato preriscaldato a 180°C per circa un'ora.