domenica 27 aprile 2014

Pastasciutta con patate, funghi e panna di Giovanni Valente

Giovanni Valente è un ragazzo che sta studiando alla scuola alberghiera
Ha preparato questo piatto 
ed ha regalato foto e ricetta al blog



Ingredienti:
500 g di pasta di semola (formato a piacere)
1 kg di funghi porcini
3 - 4 patate
olio d'oliva
mezza cipolla
basilico
1 confezione di panna
2 cucchiai di vino bianco


Preparazione:

lavare i funghi togliendo la terra e tagliarli a fettine.
Sbucciare e tagliare a cubetti le patate.
Tritare la cipolla piuttosto sottile e farla soffriggere qualche minuto in una padella capiente con olio.
Aggiungere i funghi e le patate. Lasciare soffriggere qualche minuto e poi sfumare con il vino.
Aggiungere un po' di acqua calda e cuocere per circa 30 minuti. Aggiungere acqua calda se necessario.
Cuocere la pasta in acqua salata, scolarla e versarla nella padella con il condimento.
Aggiungere la panna, decorare con basilico e servire.

sabato 12 aprile 2014

Torta rustica ricotta e spinaci



Ingredienti:

2 rotolo di pasta brisèe già pronta

Per il ripieno
500 g di spinaci (meglio freschi ma vanno bene anche surgelati)
300 g di ricotta di pecora
50 g parmigiano grattugiato
1 cucchiaino di noce moscata grattugiata
1 uovo grande o due piccoli
sale pepe

Preparazione:
 togliere la radice agli spinaci e lavarli. Cuocerli a vapore per qualche minuto. Lasciarli raffreddare. In una ciotola mescolare la ricotta con il parmigiano. Aggiungere l'uovo e gli spinaci tritati con il coltello. Regolare di sale e pepe. Stendere la pasta brisèe su una teglia e bucherellare il fondo con una forchetta. Versarvi il ripieno e livellare. Coprire con l'altro rotolo di pasta brisèe ed infornare a 180°C per 30 minuti. 
Servire tiepida.

domenica 6 aprile 2014

Tiramisù all'arancia...5 minuti di paradiso di Adele Alex Nechifor


Adele ha preparato questo tiramisù insolito senza caffè
ed ha regalato foto e ricetta al blog

Ingredienti:
300 g di savoiardi
400 g di mascarpone
200 g di zucchero
4 uova (solo i tuorli)
3 arance
panna da montare


Preparazione:

montare i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.
Lavorare il mascarpone per ammorbidirlo ed unirlo ai tuorli montati.
Aromatizzare la crema con la buccia grattugiata di un'arancia.
Montare la panna molto ferma ed incorporarla alla crema.
Spremere le arance.
Bagnare i savoiardi nel succo di arancia e sistemarli sul fondo di una pirofila.
Versarvi un po' della crema e proseguire con un altro strato di savoiardi.
Terminare con uno strato di crema, la scorza grattugiata di limone e gli spicchi di arancia tagliati al vivo.
Conservare  in frigorifero.

Si possono realizzare anche monoporzioni utilizzando coppette o bicchieri.

La ricetta originale sulla pagina In cucina con Ade&Isa
qui:
https://www.facebook.com/pages/In-cucina-con-AdeIsa/1491381637750383