lunedì 27 aprile 2015

Torta al caffè e riso soffiato al cioccolato




Ingredienti:
2 uova
1 vasetto di yogurth al caffè
50 g di zucchero
170 g di farina 00
100 g di riso soffiato al cioccolato
1 bustina di lievito per dolci
mezzo bicchiere di olio di arachidi
2 cucchiai di caffè solubile
zucchero a velo


Preparazione:
con le fruste sbattere le uova con lo zucchero. Aggiungere la farina, lo yogurth, il caffè solubile e l'olio.
Continuare a montare fino ad ottenere una crema liscia.
Aggiungere il lievito e mescolare bene.
Per ultimo aggiungere il riso soffiato e mescolare.
Versare il composto in una teglia imburrata ed infarinata e cuocere a 180°C per 45 minuti.
Verificare la cottura con uno stuzzicadenti.
Sfornare, sistemare la torta su un piatto e cospargere di zucchero a velo.

Risotto con le fragole di Rita Vecchi (ricetta di O&D)


Rita Vecchi ha seguito la ricetta di Orto e Dintorni 
per preparare il risotto con le fragole.
Rita ha poi fotografato e regalato la foto al blog per sostenere la onlus Beat Leukemia




La ricetta originale qui:
Risotto con le fragole di Orto e Dintorni

mercoledì 22 aprile 2015

Zuppa di patate e porcini





Ingredienti:

500 g di patate (peso al netto)

300 g di funghi porcini
prezzemolo
1 spicchio d'aglio
olio extra vergine d'oliva
mezzo bicchiere di vino bianco
600 ml di brodo
 



Preparazione:


sbucciare le patate, lavarle e tagliarle a tocchetti.
Pulire con una spazzolina i funghi porcini e tagliarli a tocchetti.
In una pentola soffriggere leggermente uno spicchio d'aglio con qualche cucchiaio di olio extravergine d'oliva.
Aggiungere i funghi e le patate. Lasciare rosolare qualche minuti e sfumare con il vino bianco.
Aggiungere ora il brodo, incoperchiare e lasciare cuocere  per circa 30 minuti.
Insaporire con il prezzemolo tritato e servire.
Se volete servirla con la pasta, aggiungere più brodo e, dopo 25 minuti, aggiungere la pasta e portare a cottura.










Gamberoni di Giovanni Valente


Giovanni Valente è un ragazzo che sta studiando alla scuola alberghiera
Ha preparato questi gustosi gamberoni ed ha regalato foto e ricetta al blog



Ingredienti:
2 kG di gamberi rossi di Mazara del  Vallo
prezzemolo 
aglio
mezzo litro di prosecco



Preaparazione:

lavare con acqua fredda i gamberi e posizionarli in una teglia con prezzemolo e aglio tritato finemente.
Infornare a 180°C per 10 minuti.
Aggiungere il prosecco e lasciare cuocere ancora per 10 minuti.

lunedì 13 aprile 2015

Pastiera di Monica Brescianelli






Pastiera

Ingredienti:
750 gr di ricotta (meglio se non confezionata)
600 gr di zucchero
Un barattolo di grano cotto (550 gr)
350 gr di latte
1 cucchiaio di burro
7 uova intere e 3 tuorli
2 fiale di aroma millefiori (o arancia)
1 bustina di vanillina


Amalgamare la ricotta con lo zucchero e lasciare riposare in frigorigero per almeno due ore (ottimo farlo la sera prima per la lavorazione il mattino seguente)

In una pentola mischiare tutto il contenuto del barattolo di grano cotto (compreso il suo liquido) con i 350 gr di latte e il cucchiaio di burro, portarlo ad ebolizione e farlo bollire lentamente continuando a mescolare affinchè non si attacchi al fondo fino a quando non otterremo un composto cremoso. Poi fare raffreddare completamente.

Nel frattempo si sarà provveduto a preparare 1 kg di pasta frolla (pasta frolla di Orto e Dintorni)  e la si sarà fatta riposare in frigor per almeno un’ora.
Con la pasta frolla si saranno preparate 3 tortiere (ottime quelle di alluminio) del diametro di 24 - 28 cm lasciandone un po’ per fare le strisce.

Una volta che la crema si è raffreddata, unire la ricotta amalgamata alla zucchero (se non sufficientemente fluida, passarla con uno schiacciapatate), le uova intere e i 3 tuorli, la bustina di vanillina e le due fiale di aromi.
Frullare tutto con il minipimer fino a che non sarà liquido.

Riempire le tortiere fino al bordo e ornare con le strisce di pasta frolla avanzate.

Informare per almeno 90 minuti in forno a 180° C, e lasciare raffreddare senza togliere dal forno.

Spolverizzare con zucchero a velo e .. gustare!












mercoledì 1 aprile 2015

Pulcini di pasqua





Ingredienti:

4 uova sode

1 carota
grani di pepe o chiodi di garofano
insalatina



Preparazione:


sbucciare la carota e ricavarne bastoncini  per le zampe, piedi palmati.  becchi e crestine.
Sbucciare le uova sode lasciandone alcune con metà guscio.
Utilizzare chiodi di garofano o grani di pepe per gli occhi.
Servire su un letto di insalatina fresca.