Quadrifogli di frolla 2021 - segnaposto portafortuna

 

Ingredienti:

per la frolla
100 g burro

250 g farina

40 g di farina di mandorle

50 g  zucchero

2 tuorli

per guarnire

150 g di zucchero a velo
colorante verde

colorante giallo
codette a piacere


tagliabiscotti a forma di quadrifoglio e di 2, 1, e 0

Preparazione:

Impastare il burro morbido con lo zucchero.
Aggiungere le farine e i tuorli (uno per volta).

Impastare fino a formare una palla liscia.
Coprire con pellicola trasparente e lasciare riposare in frigo per un'ora.
Stendere la pasta dello spessore di 5-6 mm e con le formine tagliabiscotti  ricavare i quadrifogli e 2021  per ogni commensale.
Sistemare i biscotti su carta forno e cuocere in forno caldo a 180°C per 10 minuti.

Lasciare raffreddare i biscotti su una gratella prima di decorare.
Preparare la glassa gialla con lo zucchero a velo e stendere sui biscotti a forma di numeri, decorare con le codette e lasciare asciugare.
Aggiungere ora il colorante verde alla glassa rimasta. Mescolare bene e e stendere su i quadrifogli. Prima che la glassa asciughi sistemare i numeri e nel centro le codette oro e argento. 
Lasciare asciugare bene prima di confezionare.

 

 

Omino di neve di crema di caffè

 

Ingredienti:
500 ml di panna liquida fresca
3 cucchiaini di zucchero a velo
2 cucchiai di caffè solubile
1 tazzina di caffè
gocce di cioccolato
cioccolato fondente
scorza di arancia candita

Preparazione:
preparare il caffè. Zuccherarlo ancora caldo in modo che lo zucchero si sciolga bene.
Aggiungere il caffè solubile e mescolare fino a sciogliere completamente i grani.
Lasciare raffreddare molto bene.
Montare a neve la panna. Aggiungere il caffè sempre mescolando fino ad avere un composto spumoso.
Sciogliere il cioccolato fondente e con uno stecchino disegnare le braccia dell'omino di neve all'interno della coppetta.
Versare il composto nelle coppette e decorare con scorza di arancia e gocce di cioccolato.

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Pacchetti natalizi di pasta all'uovo ripieni di ricotta ed erba cipollina

 

Ingredienti per 54 ravioli:
Per la pasta
300 g di farina
3 uova
un pizzico di sale

 Ripieno:
500 g di ricotta di pecora
100 g di parmigiano grattugiato
60 g di erba cipollina fresca
pepe
sale

Preparazione:
impastare la farina con le uova ed il sale fino ad avere un impasto liscio.
Coprire con uno strofinaccio e lasciare riposare mentre si prepara il ripieno.
In una ciotola setacciare la ricotta, aggiungere il parmigiano grattugiato, l'erba cipollina taglizzata con le forbici, sale e pepe.
Dividere la pasta in panetti e stenderecon nonna papera ogni panetto in una sfoglia rettangolare.
Dividere a metà la sfoglia ottenendo due strisce da cui ricavare dei quadrati di pasta.
Mettere la farcitura sul quadrato e chiudere il raviolo come nelle foto formando il pacchetto.
Mano a mano che i ravioli sono pronti sistemarli su un vassio leggermente infarinato.
Cuocere i pacchetti in abbondante acqua salata e condire a piacere.

I pacchetti si possono surgelare sistemati su carta forno su un vassoio. Una volta congelati si possono riporre in un sacchetto.
Per la cottura, buttarli nell'acqua salata bollente ancora congelati.

 

 

 

Penne alla mozzo di Lino Porretta (Linus)

 

Lino Porretta ha preparato le penne alla mozzo.
Ha poi deciso di regalare foto e ricetta al blog

per contribuire a sostenere la onlus Beat Leukemia

 

Ingredienti per 4 persone:

320 g di penne

3 cucchiai di olio

10 olive verdi

150 g di tonno sott'olio

peperoncino

6 pomodori S. Marzano tagliati a filetti

mezzo bicchiere di vino bianco

prezzemolo fresco tritato

sale

 

mette l'olio in un tegame. Aggiungere le olive tagliate a rondelle e far soffriggere qualche minuto. Aggiungere il tonno e lasciare cuocere qualche minuto. Sfumare con il vino e, appena evaporato, aggiungere i pomodori. Portare a cottura.

Lessare le penne al dente, scolarle ed versarle nel tegame con l condmento.

Far saltare in padella per qualche secondo e servire dopo aver guarnito il piatto con del prezzemolo fresco ed un filo di olio extra vergine d'oliva a crudo.

  

Biscotti speziati di natale di Maria Teresa Masela

 

 

Maria Teresa Masela ha regalato al blog foto e ricetta dei suoi biscotti speziati

fatti apposta per Natale per contribuire a sostenere la onlus Beat Leukemia.

Ingredienti per l'impasto:

350 g di farina

150 g di miele

150 g di burro

150 g di zucchero

1 uovo intero

a piacere polvere di

zenzero

cannella

noce moscata

chiodi di garofano

 

Ingredienti per la pasta di zucchero:

400 g di zucchero a velo

70 g di miele

16 g di burro

6 g di gelatina (3 fogli e mezzo)

 

Preparazione;

 

iniziare con la preparazione della pasta di zucchero che dovrà riposare un paio d'ore.

Ammorbidire la gelatina in acqua fredda per almeno 10 minuti. 

Sciogliere il miele a bagno maria insieme al burro.

Strizzare la gelatina e aggiungere al miele senza farlo bollire.

Quando sarà tutto sciolto versarlo sullo zucchero setacciato. Impastare con il mixer e poi a mano fino ad avere un impasto liscio. Dividere l'impasto ed aggiungere colorante a piacere. Coprire e lasciare riposare per un paio d'ore.

Per i biscotti ammorbidire il burro e tagliarlo a pezzetti.

Aggiungere la farina, il miele, lo zucchero, l'uovo e le spezie. Impastare velocemente per aver avere un panetto liscio. Lasciare riposare in frigorifero per 30-40 minuti coperto con la pellicola o in un contenitore. 

Stendere la pasta, ritagliare i biscotti con le formine e sistemarli su carta forno.
Cuocere a 180°C per circa 10-15 minuti.

Lasciare raffreddare i biscotti.

Stendere la pasta di zucchero, ritagliare con le formine le sagome dei biscotti e procedere con le decorazioni.