venerdì 22 settembre 2017

Pappardelle fatte a mano con piselli e funghi di Pietro Renini

 Pietro Renini, mio figlio, si diletta in cucina
(buon sangue non mente ;) )
Ha preparato le pappardelle che ha poi condito con un sugo
di piselli, funghi e panna
regalando foto e ricetta al blog  
per sostenere la onlus Beat Leukemia





Ingredienti per 3  persone:

3 uova
300 g farina
sale q.b.

Preparazione:

impastare la farina con le uova ed il sale fino ad ottenere un impasto liscio.
Lasciare riposare l'impasto per 20-30 minuti coperto con uno strofinaccio.
Dividere la pasta in 4-5 parti e stendere ciascuna parte con la macchina per la pasta (chiamata nonna papera).
Ricavare delle sfoglie e lasciarle asciugare su uno strofinaccio.

Nel frattempo cuocere i piselli con uno scalogno in una padella capiente aggiungendo un cucchiaio di olio.
A metà cottura dei piselli aggiungere i funghi tagliati a fettine. Aggiungere la panna, cuocere ancora un paio di minuti.
Arrotolare le sfoglie e tagliare a fettine piuttosto larghe ottenendo delle pappardelle.

 Cuocere le tagliatelle in abbondante acqua salata.Scolarle e saltarle nella  padella con il condimento.
Servire dopo aver spolverizzato con parmigiano grattugiato.







lunedì 18 settembre 2017

Polpette ai pistacchi


 Ingredienti:
500 g di carne trita di manzo
2 uova
70 g parmigiano grattugiato
100 g di pistacchi
sale
pepe
pane grattugiato


Preparazione:

in una
una ciotola mescolare la carne trita con  le uova, il parmigiano e la granella di pistacchi.
Regolare di sale e pepe.

Dopo aver ottenuto un impasto omogeneo, prelevare piccole porzioni di impasto e formare le polpette.
Passare le polpette nel pane grattugiato e friggerle in abbondante olio.
Scolarle su carta assorbente e servire.
Sono ottime anche a temperatura ambiente.

Potrete cuocere anche le polpette nel forno a 180°C su carta forno fino a quando non risultaranno dorate.







sabato 16 settembre 2017

Buffetta mantovana di Barbara Querzoli


 Barbara Querzoli, mia cugina, ha un forno a Mantova. 
In questo periodo prepara sempre la buffetta mantovana per i suoi clienti.
E poi ne prepara sempre una per la sua famiglia.
Ha deciso di regalare la sua ricetta al blog 
per contribuire a sostenere la onlus Beat Leukemia

Ingredienti per due persone:
200 g di zucchero

125 g di burro
2 uova
100 g di fecola
300 g di farina
latte q.b.
1 bustina di lievito per dolci
400 g di uva nera

Preparazione:
in una ciotola montare burro e zucchero. Aggiungere le uova, la farina, la fecola ed impastare aggiungendo il latte fino ad ottenere un composto morbido.
Aggiungere il lievito e mescolare bene.
Aggiungere metà dell'uva, mescolare e versare l'impasto in una teglia imburrata e infarinata.
Ricoprire con gli acini d'uva rimasti ed infornare a 180° C per 45 minuti.




lunedì 11 settembre 2017

Penne al pesto di zucchine di Nadia Peviani




 Nadia Peviani ha preparato il pesto di zucchine
 utilizzando le zucchine del suo orto
Nadia ha pensato a Beat Leukemia
regalando foto e ricetta per contribuire a sostenere la onlus.


Ingredienti per due persone:
200 g di pennette

300 g di zucchine
30 g di basilico
40 g di pinoli
40 g di olio extravergine d'oliva
40 g di parmigiano reggiano
1 spicchio d'aglio


Preparazione:
mettere una pentola d'acqua a bollire per cuocere la pasta.
Mondare, lavare e tagliare a cubetti le zucchine.
rosolarle in una padella con un filo d'olio coperte per circa 20 minuti.

Frullare le zucchine in un frullatore aggiungendo il basilico, i pinoli, lo spicchio d'aglio, olio e parmigiano fino ad ottenere un composto cremoso.
Cuocere la pasta in acqua salata, scolarla al dente e condire con il pesto.

Servire dopo aver spolverizzato con parmigiano.