Confettura di mirtilli

 

 

 

 

Ingredienti:

1 kg di mirtilli
600 g zucchero di canna

1 limone


Preparazione:
in una pentola mettere i mirtilli, la buccia, il succo di limone e lo zucchero. Lasciare riposare per mezz'ora mescolando ogni tanto.
Mettere sul fuoco e far bollire per 30-40 minuti. Frullare con il minipimer e fare la solita prova del piattino: se la marmellata scende lentamente è pronta.
Versare nei barattoli, chiudere e capovolgerli fino a che non si saranno raffreddati. Una volta freddi, etichettare e riporre in dispensa.

 

Spoja lorda di Brisighella (minestra imbottita)

 

 

 

 

Ingredienti:

per la pasta:

4 uova
400 g di farina

 

Per il ripieno:

250 g di squacquerone
100 g di parmigiano grattugiato
noce moscata
1 tuorlo
sale

Preparazione:

impastare la farina con le uova ed un pizzico di sale.
Lasciare riposare l'impasto coperto per circa mezz'ora. Nel frattempo preparare il ripieno mescolando in una ciotola lo squacquerone, il parmigiano grattugiato ed un tuorlo. Insaporire con noce moscata e regolare di sale.
Riprendere ora l'impasto e dividerlo in due. Stendere due sfoglie piuttosto sottili.
Su una spalmare la farcitura e coprire con la seconda sfoglia facendo chiudere bene i bordi esterni.
Ritagliare con una rotella delle strisce e poi dei quadrotti.
Cuocere in brodo di carne e servire caldi.
L'aggiunta di un po' di vino Sangiovese renderà il piatto ancora più gustoso.

 

 

 

Muffin al cioccolato con cuore morbido, mandorle, pistacchi e pere

 

 

Ingredienti:

200 g farina
2 cucchiaini di lievito per dolci
150 g zucchero
2 uova

60 g cacao amaro
100 ml di acqua (o di latte)
80 g burro (oppure mezzo bicchiere di olio di semi)
1 pera
mandorle a lamelle
granella di pistacchi
quadretti di cioccolato fondente

 

Preparazione:

in una ciotola mescolare la farina, lo zucchero e il lievito.
Aggiungere le uova, l'acqua e l'olio e battere bene con le fruste elettriche fino ad ottenere un impasto cremoso.
Distribuire l'impasto in 12 pirottini per muffins oppure negli stampi appositi in silicone.

Mettere un quadrotto di cioccolato in 3 muffin.
Altri 3 guarnirli con lamelle di mandorle ed altri 3 con granella di pistacchi.
Gli ultimi 3 con pezzetti di pera.
Infornare a 175°C per 25 minuti.
Verificare la cottura con lo stuzzicadenti e sfornare i muffins.
Lasciarli raffreddare su una gratella o su un vassoio di vimini in modo che la base "respiri".
Spolverizzare con zucchero a velo.
Conservare in scatole di latta.