Ingredienti:
per la pasta:
4 uova
400 g di farina
Per il ripieno:
250 g di squacquerone
100 g di parmigiano grattugiato
noce moscata
1 tuorlo
sale
Preparazione:
impastare la farina con le uova ed un pizzico di sale.
Lasciare riposare l'impasto coperto per circa mezz'ora. Nel frattempo preparare il ripieno mescolando in una ciotola lo squacquerone, il parmigiano grattugiato ed un tuorlo. Insaporire con noce moscata e regolare di sale.
Riprendere ora l'impasto e dividerlo in due. Stendere due sfoglie piuttosto sottili.
Su una spalmare la farcitura e coprire con la seconda sfoglia facendo chiudere bene i bordi esterni.
Ritagliare con una rotella delle strisce e poi dei quadrotti.
Cuocere in brodo di carne e servire caldi.
L'aggiunta di un po' di vino Sangiovese renderà il piatto ancora più gustoso.
