lunedì 29 giugno 2015

Risotto lime, mirtilli e speck di Pietro Renini


 Pietro, mio figlio, ha prepararato questo esotico risotto
ed ha regalato foto e e ricetta al blog per sostenere la onlus Beat Leukemia


Ingredienti:

400 g riso arborio
100 g speck a cubetti

100 g mirtilli
1 l di brodo vegetale
1 scalogno piccolo
2 lime
olio extra vergine d'oliva



Preparazione:

in una padella capiente far imbiondire lo scalogno tritato e rosolare lo speck con olio extra vergine d'oliva.
Aggiungere i mirtilli e cuocere un paio di minuti.

Versare il riso e la buccia grattugiata di un lime  e lasciare tostare.
Sfumare con  il succo di un lime ed aggiungere brodo poco alla volta fino a cottura del riso.
Servire dopo aver guarnito il piatto con qualche mirtillo fresco, qualche zeste di lime ed una fetta di speck arrotolata a formare una rosa.
 






domenica 21 giugno 2015

Pollo freddo con salsa di menta di Giovanna Minutoli



Giovanna Minutoli ha prepararato il pollo freddo con salsa di menta
ed ha regalato foto e e ricetta al blog per sostenere la onlus Beat Leukemia


Ingredienti:
1 petto di pollo
una noce di burro
menta fresca
sale e pepe

per la salsa:
80 g olio extravergine d'oliva
3 foglie di basilico
un ciuffo di prezzemolo
1 cucchiaio di pinoli
sale
pepe


Preparazione:
lessare un petto di pollo per circa 25 mintui con una nome di burro ed abbondante menta fresca, sale e pepe.
Sgocciolarlo e lasciare raffreddare primi di affettarlo.
Per la salsa alla menta frullare la menta, il basilico ed il prezzemolo con l'olio. Aggiungere i pinoli, regolare di sale e frullare fino ad ottenere una salsa cremosa.
 

sabato 20 giugno 2015

Liquore alla menta




Ingredienti:
 

500 ml di alcool per liquori
100 g di foglie fresche di menta
800 ml di acqua
500 g di zucchero
buccia di limone (facoltativa)


Preparazione:

lavare e lasciare asciugare le foglie di menta.
Conservarle in un barattolo di vetro a chiusura ermetica con l'alcool per una settimana.
Trascorso  questo periodo l'alcool avrà preso un bel colore verde e le foglie avranno perso tutto il colore.
In una pentola versare l'acqua, lo zucchero e la buccia di un limone (facoltativa).
Lasciare sciogliere lo zucchero senza portare ad ebollizione l'acqua. 
Una volta che lo sciroppo sarà comnpletamente raffreddato versarlo nel barattolo di vetro con la menta e l'alcool.
Lasciare riposare qualche ora. Filtrare ed imbottigliare.
Conservare in freezer e servire freddo, ma è un ottimo digestivo anche a temperatura ambiente.

giovedì 18 giugno 2015

Crépes nutella e cocco di Martina Lupi


   Martina Lupi ha preparato le crèpes farcite di nutella e cocco.
Ha poi fotografato e regalato la foto al blog per sostenere la onlus Beat Leukemia


Ingredienti:

3 uova

80 g di farina
1 tazzina di latte
3 cucchiai rasi di burro fuso
un cucchiaino di zucchero
1 pizzico di sale


Preparazione:
in una ciotola battere le uova. Aggiungere la farina, un pizzico di sale ed un cucchiaino di zucchero. Aggiungere il latte ed il burro continuando a mescolare fino ad ottenere una pastella liscia.
Lasciare riposare la pastella fuori dal frigo per circa mezz'ora.
Ungere un padellino per crèpes con del burro, togliendo l'unto in eccesso con un foglio di carta da cucina.
Versare due mestolini di pastella sul padellino e con l'attrezzo specifico spargere la pastella in modo da ottenere una crèpe rotonda.
Cuocere le crèpes da tutti e due i lati e metterle su un piatto.
Farcire ogni crèpe con la nutella e poi arrotolare.
Una volta pronte tutte le crèpes spolverizzare con farina di cocco dopo aver spennellato la superficie con albume d'uovo leggermente sbattuto.














sabato 13 giugno 2015

Confettura di pere, zenzero e senape

 per questa ricetta si usano pere William perchè  hanno la buccia molto sottile,
 una polpa succosa ed, inoltre, sono le più coltivate in Italia

Ingredienti:

1000 g pere William
500 g zucchero (meglio se di canna)

zenzero fresco (un pezzo grande come una grossa noce)
2 cucchiai di senape in grani
2 lime

Preparazione:
lavare e tagliare a cubetti le pere dopo aver tolto i semi e versarli in una pentola di acciaio.
Aggiungere lo zucchero e lo zenzero fresco sbucciato e tritato.
Iniziare a cuocere come per una normale confettura.
Nel frattempo togliere la buccia verde ai lime facendo attenzione a togliere tutta la parte bianca che è amara.
Tagliuzzare la buccia e spremere i lime.
Aggiungere alla confettura la buccia ed il succo e continuare la cottura.
Lasciare cuocere per almeno un'ora.
Fare la prova del piattino: se la confettura è ancora troppo liquida far cuocere ancora fino ad ottenere la giusta consistenza. 
Invasare la confettura ancora calda. Chiudere e ribaltare i vasetti.
Attendere che si siano raffreddati e poi, dopo averli etichettati, riporli dritti in dispensa.

E' una confettura molto indicata per accompagnare formaggi e salumi.
 

speck e brie

giovedì 11 giugno 2015

Amarene sciroppate



Ingredienti:

1 kg amarene
750 g di zucchero

1 stecca di cannella
1 bicchierino di rum


Preparazione:
lavare e togliere il picciolo alle amarene. 
Stenderle su un canovaccio e farle asciugare bene.
Sistemare le amarena in una ciotola capiente alternando strati di amarene e di zucchero. Aggiungere la stecca di cannella e lasciare macerare tutta la notte.
Il giorno dopo filtrare le amarene e recuperare il succo ottenuto in un pentolino.
Sistemare le amarene nei barattoli.
Far bollire lo sciroppo per circa 15 minuti, mescolando e togliendo l'eventuale schiuma.
Aggiungere il rum e togliere la stecca di cannella.
Versare lo sciroppo caldo sulle amarene fino a ricoprirle.
Chiudere i vasetti ed avvolgerli in vecchi tovaglioli.
Sistemarli in una pentola capiente piena d'acqua per sterilizzarli.
e sterilizzarli per circa 30 minuti.
Appena l'acqua alzerà il bollore, lasciare bollire per 15 minuti. Spegnere il fuoco e lasciare raffreddare i barattoli nel pentolone.
Quando saranno completamente freddi, etichettarli e riporli in dispensa.

mercoledì 10 giugno 2015

Macedonia in un cesto di anguria di Nadia e Luciana


Nadia ha preparato questa spettacolare macedonia nell'anguria.
 Luciana ha fotografato il risultato e regalato foto e ricetta al blog
 per sostenere Beat Leukemia





Ingredienti:
1 anguria
frutta fresca a piacere


Preparazione:
scavare l'anguria per avere la forma del cesto. In una ciotola tagliare a dadini frutta a piacere.
Versare il tutto dopo averla condita come più piace (zucchero, liquore, aromi) nel cesto di anguria.
Servire fredda.
 
 
 ere






venerdì 5 giugno 2015

Pasta fredda con pomodori secchi e ricotta salata



Ingredienti:
500 g di pasta
olive nere
250 g di pomodori secchi sott'olio
capperi
3 acciughe
1 spicchio d'aglio
basilico
300 g di ricotta salata a cubetti


Preparazione:
cuocere la pasta, scolarla e raffreddarla sotto l'acqua fredda.
In una ciotola sciogliere le acciughe in 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva.
Aggiungere uno spicchio d'aglio.
Tagliare a striscioline i pomodori secchi ed aggiungerli al condimento insieme ai capperi, alle olive ed alla ricotta salata a cubetti.
Aggiungere la pasta e mescolare bene per distribuire il condimento.
Profumare con foglie di basilico.
Conservare in frigorifero.
Lasciare intiepidire a temperatura ambiente prima di servire.

Potrete sostituire la ricotta salata con feta.
    

mercoledì 3 giugno 2015

Ricettario "La pizza di Patrizia Nofi" per Orto e Dintorni per Beat Leukemia

Questo e-book è una raccolta di ricette per fare la pizza in casa di Patrizia Nofi, una fan del mio blog a sua volta blogger di "Pasta Madre Lover".
Patrizia ha regalato il suo ricettario al blog Orto e Dintorni per sostenere la onlus Beat Leukemia.
Il ricettario "La pizza" di Patrizia Nofi
è scaricabile gratuitamente QUI:

Ricettario La pizza di Patrizia Nofi per O&D per Beat Leukemia 









martedì 2 giugno 2015

Prosciutto nel melone






Ingredienti:
1 melone
180 g di prosciutto crudo


Preparazione:
tagliare a metà il melone e togliere i semi interni.
Svuotare il melone ricavando delle palline.
Tagliare le due cime in modo da avere una base piatta perchè il melone resti dritto.
Affettare il prosciutto sistemando le fette in modo da ricoprire il melone.
Versare le palline di melone sul prosciutto.
Decorare con una rosa di prosciutto e servire.