Pietro, mio figlio, ha prepararato questo esotico risotto
ed ha regalato foto e e ricetta al blog per sostenere la onlus Beat Leukemia
Ingredienti:
400 g riso arborio
100 g speck a cubetti
100 g mirtilli
1 l di brodo vegetale
1 scalogno piccolo
2 lime
olio extra vergine d'oliva
Preparazione:
in una padella capiente far imbiondire lo scalogno tritato e rosolare lo speck con olio extra vergine d'oliva.
Aggiungere i mirtilli e cuocere un paio di minuti.
Versare il riso e la buccia grattugiata di un lime e lasciare tostare.
Sfumare con il succo di un lime ed aggiungere brodo poco alla volta fino a cottura del riso.
Servire dopo aver guarnito il piatto con qualche mirtillo fresco, qualche zeste di lime ed una fetta di speck arrotolata a formare una rosa.
