Anelli di finocchio nella friggitrice ad aria

I finocchi che si trovano in commercio si dividono in finocchi maschi e finocchi femmine.
I primi hanno una forma tondeggiante più adatti ad essere mangiati crudi.
I secondi, invece, hanno la forma più allungata e sono consumati preferibilmente cotti.

Ingredienti:

3 finocchi

1 uovo grande
2 cucchiai di latte
4 cucchiai di parmigiano grattugiato
100 g di pangrattato

sale e pepe

Preparazione:

sbattere l'uovo con il latte, sale e pepe.
Mondare i finocchi e, dopo averli lavati, tagliarli a fettine dello spessore di mezzo centimetro.
In un vassoio mescolare il pangrattato con il parmigiano.
Passare ogni fetta di finocchi prima dell'uovo e poi nella panatura.
Sistemare ogni fetta sulla teglia bucata della friggitrice ad aria.
Spruzzare con olio extravergine d'oliva e cuocere funzione chips (200°C) per 18-20 minuti.
Servire caldi.

 

 

Farinata di ceci in friggitrice ad aria (cecina)

 

 

Ingredienti:

250 g di farina di ceci

130 ml di acqua (circa)

4 cucchiai d'olio

1 rametto di rosmarino
sale e pepe

Preparazione:

setacciare la farina di ceci. Aggiungere sale, pepe, olio e acqua e mescolare con una frusta fino ad avere una pastella densa. Aggiungere il rametto di rosmarino e lasciare riposare per almeno 1 ora fuori dal frigo.
Ungere una teglia con olio extravergine d'oliva, togliere il rosmarino e versare la pastella.
In friggitrice ad aria in modalità CHIPS (230°C per 18 minuti).

Servire calda.

 

 

Tortino dal cuore morbido in friggitrice ad aria

 

 

Ingredienti per 6 tortini:

200 g di cioccolato fondente

40 g di farina 00 (senza glutine utilizzare 25 g di fecola di patate e 15 g di farina di riso) 

80 g di zucchero (oppure 60 g di zucchero a velo)
1 cucchiaio scarso di cacao amaro

100 g di burro (oppure 90 ml di olio di semi)

3 uova  

un pizzico di sale

 

Preparazione:

sciogliere a bagnomaria (o al microonde) il cioccolato ed il burro. Aggiungere lo zucchero e lasciare raffreddare.

In una ciotola sbattere le uova con il pizzico di sale.
Aggingere ora la crema di cioccolato continuando a mescolare.

Aggiungere la farina e continuare a mescolare fino ad avere una pastella liscia.

Imburrare ed infarinare gli stampini e versare il composto fino a 3/4.

Riporre in frigorifero. Possono restare in frigo fino a 3 giorni.

Al momento di servire:

accendere la friggitrice in posizione bake (200°C per 10 minuti) ed inserire gli stampini sul ripiano al secondo livello.

Appena saranno pronti rovesciare ogni tortino su un piatto e servire dopo aver spolverizzato con zucchero a velo.
 

La ricetta è la stessa che utilizzo per i tortini cotti nel forno tradizionale.
Stessa temperatura, stesso tempo. La differenza sta nel fatto che non ho bisogno di preriscaldare come invece è necessario nel forno tradizionale e sono pronti prima.
 

 

 

Pizza in teglia nella friggitrice ad aria

 

 

 

 

Ingredienti per 2 pizze:

665 g di farina
415 g di acqua
21 g di sale
1,1 g di lievito di birra fresco (oppure 0,4 di lievito secco o 110 g di pasta madre)

condimento:
sugo di pomodoro con olio sale e basilico
mozzarella
olio extravergine d'oliva

Preparazione:
in una ciotola grande versare l'acqua ed il lievito.
Pesare in un'altra ciotola la farina.
Sciogliere il lievito ed iniziare ad aggiungere 3 cucchiai per volta di farina fino ad aggiungerne metà del suo peso totale.
Mescolare bene a mano con un frusta per almeno 3 minuti. Aggiungere ora il sale e continuare ad mescolare per altri 3 minuti, sempre con la frusta a mano.
Aggiungere ora altra farina, sempre tre cucchiai alla volta e mescolare con una forchetta dall'esterno all'interno per inglobare aria, lasciando 3 cucchiai da utilizzare sul piano di lavoro.
Mescolare sempre con la forchetta fino ad avere un impasto solido e versarlo sulla spianatoia con il resto della farina.
Continuare ad impastare schiacciando con le dita e facendo pieghe fino ad avere un panetto liscio.
Coprire con uno strofinaccio umido e lasciare lievitare per 20 minuti.
Schiacciare di nuovo l'impasto con le dita e fare le pieghe per qualche minuto, riformare un panetto e lasciare riposare per 10 minuti coperto con lo strofinaccio umido.
Ripetere questa operazione per la terza volta lasciando riposare per 5 minuti.
Ungere un contenitore con il coperchio e  lasciare per almeno 18 ore in frigo a +4°C, nella parte più bassa del frigorifero. 
Se volete potete dividere l'impasto in due e conservarli in frigo in due contenitori più piccoli.
Togliere dal frigo i panetti e lasciare a temperatura ambiente 3-5 ore prima di utilizzare, aspettando il raddoppio.
Stendere delicatamente con le dita ogni panetto sulla leccarda del forno leggermente unta d'olio.
Preriscaldare la friggitrice ad aria nella funzione pizza per 1 minuto (230°C).
Condire la pizza con la salsa di pomodoro ed infornare per 7 minuti. Aggiungere ora la mozzarella e terminare la cottura. La funzione pizza prevede 11 minuti totali + il minuto di riscaldamento.
Servire calda tagliata a spicchi.

Per la preparazione dell'impasto potrete vedere tutti i passaggi 

QUI e QUI