martedì 31 maggio 2016

Tortini di cheese cake di Giovanni Valente







Giovanni Valente è un ragazzo che sta studiando alla scuola alberghiera
Ha preparato la sua versione di cheese cake con frutta fresca e poi ha regalato foto e ricetta al blog per contribuire a sostenere la onlus Beat Leukemia


Ingredienti
per la base 
200 g di biscotti
 
per la crema
600 g formaggio fresco spalmabile
100 ml panna fresca liquida
2 uova intere ed 1 tuorlo
20 g di amido di mais
1 limone
100 g di zucchero
1 bacca di vaniglia

per la decorazione
100 ml di panna fresca liquida
50 g di formaggio philadelphia
20 g di zucchero a velo
frutta fresca

Preparazione 
imburrare gli stampini per i muffins. Spezzettare grossolanamente i biscotti e sistemarli sul fondo degli stampini.
Montare le uova intere ed il tuorlo con lo zucchero fino  ad ottenere un composto spumoso. Aggiungere ora i semi della vaniglia ed il formaggio fresco.
Mescolare accuratamente per ottenere una crema omogenea e senza grumi.
Aggiungere al composto anche il succo di mezzo limone filtrato, l'amido di mais ed infine la panna fresca liquida.
Amalgamare il tutto lavorandolo sempre con lo sbattitore elettrico.
Ora riprendete gli stampi e con l'aiuto di un mestolo versate la crema nello stampo.
Cuocere i tortini di cheesecake in forno statico per un'ora  a 180°C per i primi 20 minuti e poi a 160°C per gli ultimi 20 minuti (se forno ventilato a 160°C i primi 20 minuti e 140°C gli ultimi 20 minuti).
Sfornare e lasciare raffreddare nel forno spento ma aperto.
Mentre la cheesecake cuoce, preparare la crema di copertura montando  la panna fresca liquida con lo zucchero a velo. Aggiungere alla panna montata il philadelphia mescolando delicatamente. Conservare in frigorifero per 10 - 15 minuti.
Decorare i tortini ormai freddi con la crema e la frutta fresca.
Lasciare riposare in frigorifero qualche ora prima di servire.

giovedì 19 maggio 2016

Churros di Martina Lupi


Martina ha preparato i churros ed ha poi fotografato e regalato
foto e ricetta al blog per contribuire a sostenere la onlus Beat Leukemia

Ingredienti:
120 ml di latte
60 g di burro
225 g di farina
3 uova
olio per friggere
zucchero semolato


Preparazione:
in una casseruola mettere latte e burro. Appena sta per alzare il bollore versare la farina tutti in una volta e mescolare fino ad avere un composto omogeneo.
Togliere dal fuoco ed aggiungere le uova, una alla volta.
Versare il composto ottenuto in una sac à poche.
Scaldare l'olio e versarvi l'impasto creando dei bastoncini.
Friggere, scolare e passare ogni churro nello zucchero semolato.
Servire con crema di nocciola o confettura.
 
 

mercoledì 18 maggio 2016

Spaghetti di soia con verdure croccanti di Raffaella Scola


Raffaella Scola ha un blog di cucina, Germogli di soia
Ha deciso di regalare una delle sue ricette al blog
 per contribuire a sostenere la onlus Beat Leukemia
Gli spaghetti di soia, uno dei piatti più amati della cucina orientale oramai conosciuti in tutto il mondo. Questo primo piatto si presenta come un trionfo di colori oltre che di sapori orientali  perchè anche l'estetica del piatto ha la sua importanza.
I più arditi potranno gustarlo con le tipiche bacchette.

 
Ingredienti per 4 persone:
200 g di spaghetti di soia
130 g di germogli di soia
4 foglie di cavolo viola
1 costa di sedano
mezzo porro
1 spicchio d'aglio o un pizzico di aglio essiccato
4 cucchiai di tamari o salsa di soia
4 cucchiai di olio di semi di girasole spremuto a freddo
pepe nero
sale integrale

Preparazione:
in un pentolino potare ad ebollizione l'acqua leggermente salata, spegnere il fornello, versare gli spaghetti di soia e lasciarli immersi per 5 minuti pirma di scolarli.
Nel frattempo mondare, lavare ed affettare sottilmente le verdure.
Nel wok o in una padella capiente scaldare l'olio con lo spicchio d'aglio tagliato sottilmente per un sapore intenso, oppure lasciarlo intero per eliminarlo dopo aver fatto insaporire l'olio.
Far salvare le verdure per 5 minuti, mescolando spesso.
Aggiungere gli spaghetti di soia, la tamari e i germogli di soia.
Continuare la cottura per altri 3 minuti.
Condiere con pepe nero e servire in tavola.


 Potrete seguire Raffaella anche sulla pagina Facebook
Germogli di soia Vegan

lunedì 16 maggio 2016

Fusilli senza glutine alle mandorle e radicchio di Raffaella Scola

Raffaella Scola ha un blog di cucina, Il Cucchiaio Vegan
Ha deciso di regalare una delle sue ricette al blog
 per contribuire a sostenere la onlus Beat Leukemia,
una pasta dai colori vivaci, saporita e sfiziosa 
che piacerà a tutta la famiglia


Ingredienti per 4 persone:
320 g di fusilli di riso e mais senza glutine
200 g di radicchio
1 cipolla
20 mandorle
4 cucchiai di olio di semi di mais spremuto a freddo
2 cucchiai di tamari o salsa di soja
sale grosso integrale
pepe
2 rametti di prezzemolo

Preparazione:
lessare la pasta in abbondante acqua salata rispettando i tempi di cottura indicati sulla confezione.
Affettare la cipolla sottilmente e farla soffriggere in una padella capiente con 2 cucchiai do lio di mais. Dopo 30 secondi unire il radicchio lavato ed affettato a striscioline sottili, le mandorle spezzettate e la salsa tamari.
Cuocere per 3 minuti, il radicchio dovrà rimanere croccante.
Condire la pasta cotta e scolata con il sugo al radicchio, l'olio rimanente ed il prezzemolo tritato.
Servire in tavola.

Raffaella ha utilizzato fusilli senza glutine, ma ovviamente potrete prepararla con tutti i tipi e formati di pasta.

La salsa tamari è un tipo di salsa di soja senza frumento, quindi gluten free.

  

giovedì 12 maggio 2016

Supplì al pomodoro e basilico al forno di Marta Cesarini di In cucina con mia sorella

Marta Cesarini ha un blog di cucina, In cucina con mia sorella
Ha deciso di regalare una delle sue ricette al blog
 per contribuire a sostenere la onlus Beat Leukemia



Ingredienti per 6 supplì medio grandi:
250 g di riso
200 g di passata di pomodoro
sale
pepe nero
1 mozzarella light
pangrattato
olio evo
2 uova
3 foglie di basilico


Preparazione:
preparare il sugo al basilico, facendo bollire in un tegame un filo di olio evo con la passata, le foglie di basilico ed un pizzico di sale, per una ventina di minuti.
Cuocere il riso, come quando si prepara un risotto, diretamente nel pomodoro e basilico ed allungarlo con brodo vegetale o acqua calda, un mestolo alla volta.
Trasferire il risotto in una ciotolo, quando è cotto al dente e farlo raffreddare per bene dopo averlo aggiustato di pepe.
Il risotto può essere preparato in anticipo, anche il giorno prima, in modo che si compatti bene.
Sbattere le uova e tagliare la mozzarella a striscioline o a dadini.
Dividere il riso in sei parte, prenderne una con le mani unte ed adagiare al centro un po' di mozzarella. Richiudere in modo tale da dare la forma ovale al supplì (noi li appiattiamo ai lati per farli più cicciotti).
Passare ogni supplì nell'uovo poi nel pangrattato facendo attenzione a non romperlo.
Per una panatura più consistente, ripetere l'operazione due volte.
Disporre tutti i supplì su una teglia ricoperta di carta forno, ungerli con un filo d'olio ed infornare a 180°C per 30 - 40 minuti circa. Servire caldissimi.

Vino consigliato da In cucina con mia sorella
Prosecco di Conegliano-Valdobbiadene (bianco, Veneto) 

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In cucina con mia sorella  


domenica 8 maggio 2016

Cup cakes per la festa della mamma di Martina Lupi






Martina ha preparato i cupcakes per la festa della mamma
ed ha poi fotografato e regalato
foto e ricetta al blog per contribuire a sostenere la onlus Beat Leukemia





Ingredienti: 
140 g farina
2 uova
125 g zucchero

125 g di yogurth
mezzo cucchiaino di lievito per dolci
80 ml olio di semi
40 g di farina di cocco
un pizzico di sale 

per decorare
confettini
crema di nocciole


Preparazione:

in una ciotola montare con le fruste le uova con lo zucchero ed il pizzico di sale fino ad ottenere un composto spumoso.

Aggiungere ora lo yogurth, il lievito e la farina. Continuando a mescolare con le fruste aggiungere l'olio a filo.
Distribuire l'impasto in 12 pirottini per muffins ed infornare a 175°C per 25 minuti.
Verificare la cottura con lo stuzzicadenti e sfornare i muffins.
Lasciarli raffreddare su una gratella.

Decorare a piacere dopo aver spalmato un po' di crema di nocciole su ogni muffins.


mercoledì 4 maggio 2016

Involtini di pesce spada affumicato ripieni di agrumi







Ingredienti:
trancio di pesce spada affumicato
olive nere
4 arance 
2 finocchi
olio extra vergine d'oliva
sale
pepe
 
Preparazione:
lavare ed affettare con la mandolina i finocchi ed adagiarli sul fondo di un piatto di portata. Condirli con olio extravergine, sale e pepe. Mescolare e disporli come base sul piatto.
Sbucciare le arance e dividerle a spicchi. Avvolgere ogni spicchio d'arancia con una fetta di pesce spada affumicato.
Disporre gli involtini di spada sul letto di finocchi.
Condire con olio extravergine d'oliva ed olive nere prima di servire.

 



lunedì 2 maggio 2016

La ciociana di Giovanni Valente


Giovanni Valente è un ragazzo che sta studiando alla scuola alberghiera
Ha preparato questo gustoso piatto che ha chiamato la ciociana e poi ha regalato foto e ricetta al blog per contribuire a sostenere la onlus Beat Leukemia

Ingredienti per 4 persone:

400 g di bucatini
500 g di pomodoro fresco di Sicilia
115 g di speck
60 g di mollica di pane
50 g di vino bianco
1 cipolla rossa
olio extravergine d'oliva
peperoncino
pepe nero


Preparazione:
tagliare il peperoncino a listarelle molto sottili. Tagliare a listarelle anche lo speck, dello spessore di mezzo centimentro. Tritare la cipolla finemente.
In una padella rosolare la cipolla con lo speck fino a quando la parte grassa dello speck non diventarà trasparente.
Sfumare con il vino bianco e lasciare evaporare. Aggiungere il peperoncino ed i pomodori tagliati a pezzetti.
Continuare la cottura per circa mezz'ora, aggiungendo dell'acqua se necessario.
Cuocere i bucatini in abbondante acqua salate e scolarli al dente, tenendo da parte un bicchiere di acqua di cottura.
Versare i bucatini nel sugo aggiungendo un filo di acqua di cottura per amalgamare bene.
Aggiungere la mollica di pane tritata, una spolverata di pepe e saltare in padella qualche minuto prima di servire.
Decorare con prezzemolo e servire con fette di pane abbrustolito e insaporito con una fetta di speck.