Sale al vino rosso con aglio e rosmarino

Ingredienti:
1 bicchiere di vino rosso corposo (barolo, barbera, amarone)
spicchi d'aglio
rosmarino fresco
sale grosso

Preparazione:
versare in una ciotola capiente il vino rosso. Aggiungere  l'aglio sbucciato ed affettato con la mandolina e gli aghi di rosmarino fresco.
Mescolare bene aggiungendo sale grosso fino ad assorbire tutto il liquido.
Versare su carta forno su un ripiano dell'essiccatore.
Lasciare asciugare a 70°C per circa 3 ore.
Una volta pronto conservarlo in un barattolo.
Ottimo per insaporire arrosti, brodo di carne o da utilizzare su roastbeef, tagliata o carne alla griglia.

Gnocchi di zucca rustici con farina di segale e semi di zucca con burro salvia e speck

Ingredienti:
500 g di zucca mantovana cotta al vapore 
(la zucca mantovana è la più adatta perchè ha la polpa soda ed asciutta)
150 g di farina 00

150 g di farina di segale e semi di girasole
2 uova
sale
speck
salvia
burro 
parmigiano


Preparazione:
lavare la zucca e cuocerla a microonde nella pentola a pressione con qualche cucchiaio d'acqua acqua per circa 15 minuti.
Una volta cotta schiacciare la zucca con una forchetta e lasciare raffreddare.
Se conoscete la provenienza della zucca potrete lasciare anche la buccia.
Impastare ora la purea di zucca con la farina, sale e pepe.
Formare dei bastoncini di impasto e tagliarli a tocchetti.
Passarli sulla grattugia per rigarli, come di consueto.
Cuocere gli gnocchi in acqua salata, una volta salita a galla saranno pronti.
Ripassare gli gnocchi in una padella capiente dopo aver sciolto il burro con la salvia e rosolato lo speck.
Servire spolverizzati di parmigiano grattugiato.

Gnocchi di zucca rustici con farina di segale e semi di zucca

Ingredienti:
500 g di zucca mantovana cotta al vapore 
(la zucca mantovana è la più adatta perchè ha la polpa soda ed asciutta)
150 g di farina 00

150 g di farina di segale e semi di girasole
2 uova
sale
speck
salvia
burro 
parmigiano


Preparazione:
lavare la  zucca e cuocerla a microonde nella pentola a pressione aggiungendo un dito d'acqua per circa 15 minuti.
Una volta cotta, schiacciare la zucca con una forchetta e lasciare raffreddare.
Se conoscete la provenienza della zucca potrete utilizzare anche la buccia.
Impastare ora la purea di zucca con la farina, sale e pepe.
Formare dei bastoncini di impasto e tagliarli a tocchetti.
Passarli sulla grattugia per rigarli, come di consueto.


Potete congelare gli gnocchi disponendoli su un vassoio. Una volta congelati possono essere trasferiti in sacchetti.

Ciambellone al cioccolato ed amaretti

Ingredienti:
180 g di farina
2 uova
50 g di zucchero
2 cucchiai di latte condensato
 1 yogurth intero (125 ml)
50 g di amaretti (io ho usato quelli mini)
50 g di cacao in polvere
1 bustina di lievito per dolci

per la decorazione
1 cucchiaino di zucchero a velo
1 cucchiaino scarso di cacao amaro


Preparazione:
in una ciotola montare con le fruste le uova con lo zucchero  e il latte condensato fino ad avere un composto spumoso. Aggiungere uno yogurth intero e incorporare bene.
In una ciotola setacciare la farina con il cacao ed il lievito per dolci.
Agggiungere ora la miscela al composto spumoso e continuare  a montare con le fruste.
Ora aggiungere gli amaretti e mescolare delicatamente con una spatola.
Versare il composto in uno stampo per ciambellone precedentemente imburrato ed infarinato.
Cuocere in forno a 180°C per circa 35 minuti.
Sformare su un piatto da portata.
Mettere nel passino un cucchiaino di zucchero a velo e poi uno scarso di cacao e, senza mescolare, spolverizzare la superficie del ciambellone.
Lasciare intiepidire prima di servire.

Torta paradiso con gocce di cioccolato di Alessandra Restelli

Una coccola di Alessandra per i figli ed il marito.

Torta paradiso ancora più golosa con le gocce di cioccolato

Ale ha poi regalato foto e ricetta al blog per contribuire

 a sostenere la onlus Beat Leukemia, ovviamente

Ingredienti:

4 uova
la scorza grattugiata di mezzo limone
200 g di zucchero
120 g di burro
100 g di fecola di patate
180 g di farina
1 bustina di lievito per dolci Pane degli Angeli
gocce di cioccolato

Preparazione:
montare le uova con lo zucchero fino a quando non diventeranno chiari e spumosi.
Aggiungere ora la farina, la fecola, la buccia grattugiata ed il burro fuso. Continuare a mescolare con le fruste, aggiungendo anche il lievito.
Unire ora le gocce di cioccolato e mescolare bene.
Versare in una tortiera imburrata ed infarinata, o foderata di carta forno e cuocere in forno caldo a 180°C per circa 40 minuti.
Sformare e spolverizzare con zucchero a velo.

Budino fondente con granella pistaccio di Laura Busnelli

Laura ha una libreria a Milano, è una scrittrice ed ha partecipato all'evento 

di Orto e dintorni per Beat Leukemia insieme ad altri giallisti.

E' anche un'ottima cuoca.

Questa volta ha preparato un budino ispirandosi ad una ricetta di Agrodolce, modificandola per avvicinarsi meglio ai gusti della sua famiglia.

Ha regalato foto e ricetta al blog per contribuire

 a sostenere la onlus Beat Leukemia, ovviamente.

Ingredienti:

500 ml di latte

80 g di zucchero

40 g di amido di mais

40 g di cacao amaro

Preparazione:

miscelare lo zucchero con l'amido di mais ed il cacao in una pentola.

Aggiungere il latte, poco alla volta per formare una crema senza grumi.

Portare ora la pentola sul fornello a fuoco medio e,  continuando a mescolare, cuocere fino a quando il composto non si sarà addensato, come fosse una crema.

Versare in uno stampo e lasciare raffreddare in frigorifero.

Sformare e cospargere con granella di pistacchi prima di servire.