Torte rustiche di pasta sfoglia con cotto, cedar, mandorle e funghi in friggitrice ad aria

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Ingredienti:
 
2 rotoli di pasta sfoglia rotonda
2 rotoli di pasta sfoglia rettangolare
prosciutto cotto a fette
formaggio cedar a fette
mandorle a lamelle
funghi agaricus bisporus (prataioli)

Preparazione:

stendere un rotolo di pasta sfoglia in una tortiera. Bucherellare il fondo e coprire con prosciutto cotto, cedar e lamelle di mandorle. Coprire con l'altro rotolo di sfoglia.
Stendere un rotolo di sfoglia rettangolare, bucherellare il fondo e ricoprire con prosciutto cotto e cedar a fette. Terminare con funghi tagliati con la mandolina e coprire con l'ultimo rotolo di sfoglia rettangolare.
Bucherellare entrambe le torte e cuocere in friggitrice per 11 minuti funzione PIZZA (230°C).

 

 

Pagnotta "Peace & Love" con pasta madre cotta nella friggitrice ad aria

 

 

 

 

Ingredienti:
 
250 g di lievito madre rinfrescato e raddoppiato (100+50+100)
600  g di farina di grano duro
350 ml di acqua
semi di papavero
sale
 

Preparazione:
rinfrescare la pasta madre la sera prima.
In una ciotola versare la farina e l'acqua e fare autolisi.
Lasciare riposare per almeno un'ora.
Aggiungere ora la pasta madre raddoppiata ed impastare fino ad avere un impasto liscio ed incordato. Aggiungere il sale e qualche cucchiao di semi di papavero. 
Lasciare riposare sulla spianatoia per mezz'ora coperto con la ciotola. Fare le pieghe a tre per 3 volte a distanza di 30 minuti ogni volta.
Sistemare ora l'impasto dopo averlo pirlato in una ciotola leggermente unta. Coprire e lasciare lievitare fino al raddoppio.
Infarinare e rovesciare l'impasto sulla teglia del forno.
Praticare i tagli, decorare con semi di papavero ed infornare nella friggy preriscaldata (per un paio di minuti) e cuocere a 230°C per 15 minuti. Proseguire per altri 15 a 200°C e terminare a 180°C per altri 10 circa.
Lasciare raffreddare il pane in verticale o su una gratella.