lunedì 17 giugno 2013

Le ricette 2013 di Teresa de Tullio per Orto e Dintorni per Beat Leukemia





Le ricette 2013 che la fan di Orto e Dintorni, Teresa de Tullio ha regalato per Beat Leukemia è scaricabile gratuitamente QUI:

Le ricette 2013 di Teresa de Tullio O&D per Beat Leukemia 


e ricordate di dare un'occhiata al loro sito


Un grazie particolare a Teresa ♥.

Panzanella a modo mio



Ingredienti:

300 g di pane casereccio raffermo
2 cipollotti di Tropea
6 pomodori San Marzano
1 mazzetto di basilico
50 g di pinoli
olio extravergine d'oliva
aceto di mele
sale
pepe



Preparazione:

in una bacinella versare dell'acqua fredda e qualche cucchiaio di aceto di mele.
Immergere il pane e toglierlo prima che si ammolli completamente.
Spezzettare il pane e sistemarlo in una zuppiera.
Aggiungere i cipollotti di Tropea tagliati a rondelle, i pomodori tagliati a cubetti ed il basilico a pezzetti.
Regolare di sale e pepe ed irrorare con olio extravergine d'oliva.
Tostare qualche minuto i pinoli in un padellino ed aggiungerli alla panzanella.
Lasciare riposare in frigorifero prima di servire.


giovedì 13 giugno 2013

Risotto con rapanelli e pecorino romano



Ingredienti:

400 g di riso
1 mazzetto di rapanelli con le foglie
120 g di pecorino romano
brodo
olio extra vergine d'oliva
1/2 bicchiere di vino bianco (oppure cognac)
1/2 scalogno



Preparazione:

togliere le foglie dai rapanelli e lavarle. Asciugarle bene e tagliarle grossolanamente a coltello.
Rosolare uno scalogno piccolo con olio extravergine d'oliva.
Aggiungere il riso e tostare qualche minuto prima di sfumare con il vino bianco.
Aggiungere le foglie di rapanello al risotto insieme a 6 rapanelli tagliati a fettine.
Continuare la cottura aggiungendo brodo.
A pochi minuti dalla cottura aggiungere metà del pecorino romano tagliato a dadini.
Terminate la cottura, spegnere il fornello ed aggiungere il rimanente pecorino a cubetti.
Servire dopo aver decorato con un topolino di rapanello.
(tagliare le foglie lasciando un pezzetto di verde, incidere il rapanello in infilare nei tagli due fettine di rapanello come orecchie, lasciare la radice come codina, con un coltellino grattare via il rosso per formare gli occhi)






lunedì 10 giugno 2013

Pasticcini ripieni di nutella e spolverati di cocco di Teresa de Tullio


Teresa ha preparato questi pasticcini
ed ha regalato foto e ricetta al blog


Ingredienti:

350 g di farina
150 g di fecola di patate
200 g di burro morbido
150 g di zucchero a velo
1 uovo
1/2 bustina di lievito per dolci
1 vanillina

Preparazione:
impastare il burro con la farina e la fecola. Aggiungere gli altri ingredienti ed impastare fino ad ottenere un impasto liscio e compatto.
Avvolgere la frolla nella pellicola e lasciare riposare in frigo per 20 minuti.
Stendere la frolla dello spessore di 2 cm versando la pasta su un tavolo infarinato. Ritagliare dei dischi. Riempirne alcuni con un cucchiaino di Nutella e chiudere a panzerotto. Lasciare gli altri a disco e farcire di Nutella dopo cotti.
Infornare a 180°C su carta forno fino a quando non saranno leggermente dorati.

Ciambella salata ripiena di Teresa de Tullio

Teresa ha preparato questa ciambella
ed ha regalato foto e ricetta al blog


Ingredienti:

300 g di farina
120 g di latte tiepido
1/2 cubetto di lievito di birra
1 tuorlo
1 cucchiaino di sale
40 g di burro
salumi e formaggi a piacere

Preparazione

sciogliere il lievito di birra nel latte.
Aggiungere il tuorlo, il sale, il burro e la farina.
Impastare energicamente e a lungo. Mettere in una coppa infarinata e lasciare lievitare per 30 minuti.
Stendere l'impasto in un grande rettangolo e riempire di salumi e formaggi a piacere (wurstel, mozzarella, salsa di pomodoro e parmigiano).
Arrotolare dal lato più lungo e lasciare lievitare ancora per 2 ore in uno stampo a ciambella imburrato dal diametro di 24 cm.
Spennellare con uovo sbattuto ed infornare a 200°C fino a completa doratura.




domenica 9 giugno 2013

Antipasti 2013 dello chef Mario Savona di Orto e Dintorni per Beat Leukemia





Antipasti 2013 dello chef Mario Savona di Orto e Dintorni per Beat Leukemia
è scaricabile gratuitamente QUI:

Antipasti 2013 dello chef Mario Savona O&D per Beat Leukemia 



e ricordate di dare un'occhiata al loro sito


Un grazie particolare allo chef Mario Savona.