Cheese cake con pesche ed amaretti

 

 

Ingredienti:
per la base
200 g di savoiardi
100 g di amaretti
100 g di burro

per la crema
500 g di Philadelphia
250 g di yougurth al malto
1 cucchiaio di zucchero di canna

per la guarnizione
2 pesche
qualche amaretto

 


Preparazione:
tritare i biscotti ed aggiungere il burro sciolto. Mescolare e versare in una teglia con la cerniera del diametro di 26 cm dopo averla foderata di carta forno. Appiattire bene per formare la base. Conservare in frigorifero.
Montare il Philadelphia con lo zucchero e lo yougurth.
Versare sulla base e lasciare rassodare in frigorifero.
Togliere la buccia a due pesche e tagliarle a fettine. Distribuire le fettine di pesche sulla torta e spolverizzare con polvere di amaretti.

 

Pomodori perini confit arrostiti

 

Ingredienti:

1 kg di pomodori perini
zucchero di canna
2 spicchi d'aglio (potete togliere il germoglio all'interno per un sapore meno intenso)
sale
origano
olio extravergine d'oliva 

Preparazione:

lavare e tagliare a metà i perini. Sistemarli su una teglia unta con la parte del taglio verso il basso. Praticare una incisione dalla parte della buccia ed inserire un pezzetto di aglio.
Cuocere in friggitrice a 200°C per 10 minuti.
Girare ora i pomodori con la parte tagliata verso l'alto. Condire con zucchero di canna, sale, origano ed un filo d'olio extravergine d'oliva.
Di nuovo nella friggitrice a 200°C per 15-20 minuti. Servire caldi ma sono ottimi anche a temperatura ambiente.
Come contorno, ma anche da servire su fette di pane tostato come bruschette con gli aperitivi o stuzzichini. Anche per condire un piatto di spaghetti.

 

Involtini di zucchine con capperi, olive e pinoli

 

Ingredienti:

3 zucchine
3 fette di pancarrè
olive (verdi, nere, taggiasche a piacere)
1 cucchiaio di capperi sott'aceto
20 foglie di basilico fresco
1 spicchio d'aglio
2 cucchiai di parmigiano grattugiato
2 cucchiai d'olio extravergine d'oliva
mezzo bicchiere di passata di pomodoro (oppure pomodorini freschi)
pangrattato

Preparazione:

affettare le zucchine con la mandolina o con l'affettatrice per il lungo dello spessore di 3 mm. Nel mixer frullare il pancarrè con olive, aglio e cappperi. Aggiungere gli scarti delle zucchine, il basilico, il parmigiano, la passata di pomodoro e l'olio. Aggiungere del pangrattato se il composto risulta troppo liquido.
Spalmare la farcia sulle fettine di zucchina, arrotolare e sistemare in una pirofila leggermente unta d'olio. Una volta terminate spolverizzare di pangrattato (se volete metà pangrattato e metà parmigiano) ed infornare nella friggitrice ad aria opzione CHIPS a 200°C per 20 minuti.
Servire calde ma ottime anche a temperatura ambiente.