Calamarata di Nadia Peviani

Nadia Peviani ha preparato questo primo piatto di pesce regalando,

ovviamente,  foto e ricetta al blog per

contribuire a sostenere la onlus Beat Leukemia
E' un primo piatto molto semplice da preparare, ma è così ricco da
poter essere preparato anche come piatto unico.

Ingredienti:

600 g di calamari puliti (meglio se pesce fresco)

passata di pomodoro

olio

2 spicchi d'aglio

peperoncino

pasta  calamarata (anelli di grano duro simili a rondelle di calamari)

mezzo bicchiere di vino bianco

Preparazione:

in una padella abbastanza alta far soffriggere 2 spicchi d'aglio con il peperoncino.

Aggiungere i calamari puliti e tagliato ad anelli. Far cuocere per circa 5 minuti.

Sfumare con il vino bianco e lasciare evaporare.

Aggiungere la passata di pomodoro e lasciate cuocere altri 7-8 minuti e poi spegnere il fuoco.

Cuocere la pasta in acqua salata. Scolare la pasta al dente ed aggiungerla al condimento.

Far saltare la pasta nel sugo per un paio di minuti, mescolando bene.

Servire in fondine, senza dimenticare di portare in tavola qualche fetta di cane casereccio caldo: nessuno resisterà alla "scarpetta".

 

Tonno ai semi con passion fruit di Pietro Renini

 Pietro Renini, mio figlio, si diletta in cucina, adora sperimentare

ed è sempre alla ricerca di ricette particolari.

Ha provato a riprodurre un tonno ai semi con passion fruit 

che ha assaggiato in un ristorante. Io dico che gli è venuto benissimo :)

Ha poi regalato foto e ricetta al blog  

per sostenere la onlus Beat Leukemia

Ingredienti per 3 persone:  
3 fette di tonno dello spessore di 1 cm

2 cucchiai di salsa di soia
1 cucchiaio di miele di acacia

semi di sesamo
semi di papavero
1 gambo di sedano fresco
3 passion fruit
1 cucchiaino di olio extravergine
edamame con il baccello
.

Preparazione:

in una ciotola mescolare la salsa di soia con il miele.
Lavare e tagliare a fettine sottili il sedano.
Tagliare a metà i passion fruit. Tenerne 3 metà da servire al naturale.
Svuotare le altre 3 metà in una ciotolina ed emulsionare con un cucchiaino di olio.
Mescolare su un piatto i semi di sesamo con i semi di papavero.
Marinare per qualche minuto le fette di tonno nella salsina di soia e miele, passarle poi nei semi e cuocere il tonno su una padella calda per due minuti per parte.
Servire dopo averlo tagliato a strisce, condito con il sedano e la salsa al passion fruit.
Potete servire come contorno degli edamame bolliti e saltati in padella con un filo d'olio.

Vellutata di cavolfiore di Nadia Peviani

Nadia Peviani ha preparato a vellutata di cavolfiore
per scaldare le serate di gennaio

 Nadia ha pensato a Beat Leukemia

regalando foto e ricetta per contribuire a sostenere la onlus

Ingredienti per 2 persone:

1 cavolfiore
1 cipolla di Tropea (o uno scalogno)
1 patata
olio di oliva
sale
pepe nero
1-2 cucchiai di parmigiano reggiano

Preparazione:
affettare la cipolla e metterla a rosollare in padella con olio di oliva.
Aggiungere la patata sbucciate e tagliata a tocchetti e lasciare rosolare.
Nel frattempo preparare il cavolfiore: lavarlo, pulirlo delle foglie verdi e dal gambo e tagliarlo a pezzi.
Aggiungerlo alla pentola e mescolare bene. Salare, pepare ed aggiungere acqua quanto basta per coprire il cavolfiore. Non troppo altrimenti poi la vellutata sarà troppo acquosa.
Dopo 15.20 minuti di cottura frullare con un minipimer fino ad ottenere la densità desiderata.
Aggiungere acqua se necessario.
Aggiungere il parmigiano al momento che si frulla, anche se facoltativo.
Servire calda con crostini di pane abbrustoliti, un filo di olio a crudo ed una spolverata di pepe.

Ricettario "La cucina ecosostenibile di Mara Toscani"

Questo e-book è una raccolta di ricette di Mara Toscani, una fan del mio blog a sua volta blogger di "A ciascuno il suo".
Mara ha regalato il suo ricettario al blog Orto e Dintorni per sostenere la onlus Beat Leukemia.
Il ricettario "La cucina ecosostenibile" di Mara Toscani"
è scaricabile gratuitamente QUI:

Potrete seguire Mara sul suo blog 
Aciascunoilsuo (blog)

e sulla sua pagina Facebook
A ciascuno il suo

e nel suo gruppo  Cucina ecosostenibile a impatto zero