giovedì 20 luglio 2017

Torretta di tartare golosa di Pietro Renini


Pietro Renini, mio figlio, si diletta in cucina (buon sangue non mente ;) )
Ha preparato questa torretta di tartare per due persone
regalando foto e ricetta al blog  
per sostenere la onlus Beat Leukemia




Ingredienti per due persone:
350 g di trita di manzo sceltissima
erba cipollina
senape in grani
noci macadamia
senape
confettura di fragole con zucchero moscovado
pomodorini 
mais in barattolo
mirtilli
insalata valeriana
mandorle a lamelle
semi di sesamo 
semi di papavero

pinoli
olio extra vergine d'oliva
pepe verde in salamoia
sale
limone
glassa all'aceto balsamico


Preparazione:

lavare l'erba cipollina.
In una ciotola versare la carne. Aggiungere l'erba cipollina tagliuzzata con le forbici.
Mescolare con un cucchiaio per insaporire con la senape in grani, pepe verde in salamoia tritato, buccia di limone, olio extravergine d'oliva e pinoli.
Preparare la tartare iniziando da un primo strato di carne (strato più largo).
Coprire con uno strato di erba cipollina e semi di sesamo.
Altro strato di carne ricoperto da mais condito con glassa all'aceto balsamico e qualche mandorla a lamelle.
Terminare con un ultimo trato di carne.

Decorare con semi di papavero, mirtilli, un pomodorino ed erba cipollina.
Servire con pomodorini conditi con olio extravergine d'oliva, semi di sesamo e glassa all'aceto balsamico ed una insalatina con mandorle a lamelle.
Accompagnare con noci macadamia, confettura di fragole e senape.
 





lunedì 10 luglio 2017

Tiramisù al pistacchio



 Ingredienti:

250 g di mascarpone
3 uova
6 cucchiai di zucchero
crema di pistacchi
granella di pistacchi
1 pacco di savoiardi
1 bicchiere di latte

Preparazione:
montare in una ciotola i tuorli con lo zucchero fino ad avere un composto chiaro e spumoso.
Aggiungere la crema di mascarpone e continuare a montare.
In un'altra ciotola monate gli albumi a neve fermissima ed aggiungerli al composto delicatemente.
Bagnare i savoiardi nel latte e dividerli ciascuno in tre pezzi.
Posizionare ogni pezzo sul fondo di ogni bicchierino schiacciandolo bene con un pressino.
Coprire con uno strato di crema di mascarpone, un cucchiaiono di crema di pistacchio e un po' di granella di pistacchio. 
Continuare con gli strati fino a riempire i biccherini.
Terminare l'ultimo strato con la granella di pistacchi.

Potrete surgelare i tiramisù ricordando di toglierli dal freezer la sera prima lasciando scongelare in frigorifero.

 


mercoledì 5 luglio 2017

Gamberoni al cocco




 Ingredienti:

400 g di gamberoni sgusciati
2 uova
farina 00
farina di cocco
olio per friggere


Preparazione:

rompere le uova e sbatterle con un pizzico di sale.
Passare i gamberoni nella farina, poi nell'uovo sbattuto ed infine nella farina di cocco.
Sistemare i gamberoni impanati su un piatto, uno vicino all'altro.
Mettere a scaldare l'olio per friggere immergendo pochi gamberoni per volta.
Farli dorare da entrambe le parti e scolarsi su carta assorbente.
Potrete servirli così o infilzati in spiedini e gustati con salsine a piacere.