Ingredienti:
5 uova
500 g farina 00 oppure 250 g farina 00 e 250 g farina di grano duro
una manciata di prezzemolo fresco tritato
sale
Preparazione:
rompere le uova, sbatterle ed aggiungere il prezzemolo. Regolare di sale.
Impastare la farina con le uova sbattute al prezzemolo fino ad ottenere un impasto liscio.
Lasciare riposare l'impasto per 20-30 minuti coperto con uno strofinaccio.
Dividere la pasta in 6-7 parti e stendere ciascuna parte con la macchina per la pasta (chiamata nonna papera).
Ricavare delle sfoglie e lasciarle asciugare su uno strofinaccio.
Piegare in 3 la sfoglia e poi ancora e poi ancora fino ad ottenere un rotolo.
Tagliare a coltello i tagliolini e lasciarli asciugare su un tagliere di legno o su uno strofinaccio pulito.
Cuocere i tagliolini in abbondante acqua salata.
Scolarli e condirle a piacere.
Variante: per avere della pasta più sostanziosa si possono utilizzare solo i tuorli (in questo caso 10).
Ingredienti:
500 ml panna fresca
100 ml latte
130 g zucchero
40 g di polvere di liquerizia
Preparazione:
versare il latte, lo zucchero e la liquirizia in un pentolino. Cuocere a fiamma bassa mescolando senza portare in ebollizione fino a quando la liquirizia non sarà sciolta.
Lasciare raffreddare. Montare la panna ed incorporarla al composto di liquirizia ben freddo.
Versare il tutto nella gelatiera per circa mezz'ora.
Trasferire il gelato in un contenitore di polistirolo e conservarlo in freezer.
Ingredienti:
500 g di rabarbaro (solo la costa)
2 lime
3 pompelmi rosa
500 g di zucchero
Preparazione:
togliere le foglie dal rabarbaro, lavare le coste e togliare i filamenti.
Sbucciare i pompelmi, pelare al vivo gli spicchi e tagliarli a pezzetti.
Aggiungere il rabarbaro a tocchetti, lo zucchero, il succo e la buccia grattugiata dei lime.
Cuocere
a fuoco basso mescolando di tanto in tanto, lasciando cuocere per circa
35 minuti. Frullare con il minipimer e continuare la cottura per ancora
5-8 minuti.
Fare la prova del piattino per verificare la giusta consistenza della confettura.
Versare la confettura nei barattoli di vetro, chiudere ermeticamente e capovolgere i barattoli per il sottovuoto.
Lasciare raffreddare capovolti.
Quando si sentirà il "tac" o comunque il coperchio non si potrà flettere la confettura è pronta e il sottovuoto è fatto.
Conservare in dispensa o regalare agli amici.
Ingredienti:
200 g farina
35 g di olio di semi di arachidi
2 uova
150 g zucchero
125 g di yougurth (bianco o se preferite al limone)
farina di mandorle per spolverizzare (oppure mandorle a lamelle)
1 bustina di lievito per dolci
1 pizzico di sale
1 noce di burro
fichi freschi (io ho utilizzato fichi del mio giardino, quindi non li ho sbucciati)
Preparazione:
montare le uova con lo zucchero fino ad avere un composto chiaro e spumoso.
Aggiungere l'olio a filo, lo yogurth ed il pizzico di sale.
Setacciare la farina con il lievito per dolci ed aggiungerli al composto sempre montando con le fruste.
Imburrare una tortiera da 24 cm, spolverizzare con la farina e versarci l'impasto.
Livellare e ricoprire con i fichi tagliati a metà, con tutta la buccia.
Spolverizzare con la farina di mandorle ed infornare a 170°C per 40 minuti, forno ventilato.
Ingredienti:
500 g di pomodori verdi
2 cucchiai di zucchero
500 g di cipolle rosse
sale
basilico
mezzo bicchiere di aceto bianco
Preparazione:
tagliare a cubetti i pomodori verdi e le cipolle rosse e versarli in una pentola di acciaio.
Aggiungere lo zucchero e il basilico. Regolare di sale.
Iniziare a cuocere a fiamma bassa aggiungendo l'aceto.
Mescolare di tanto in tanto, e lasciare cuocere fino a quando le cipolle saranno morbide. Frullare con il minipimer se si vuole una salsa cremosa ed invasare ancora calda.
Chiudere e ribaltare i vasetti.
Attendere che si siano raffreddati e poi, dopo averli etichettati, riporli dritti in dispensa.
Per la frolla senza uova
260 g di farina
150 g di burro
100 g di zucchero
1 pizzico sale
per la farcitura
frutta macerata rimasta dalla sangria
Preparazione:
impastare velocemente la farina con lo zucchero, il burro morbido ed un pizzico di sale.
Stendere poco più di metò dell'impasto e foderare una tortiera facendo attenzione a creare un pochino di bordo.
Versarci
un strato di circa mezzo cm di spessore di confettura di sangria,
oppure di frutta avanzata dalla sangria, scolata bene del vino.
Con la frolla rimasta creare le striscioline e decorare la crostata.
Riporre in frigorifero per almeno mezz'ora.
Cuocere per 35 minuti nel forno caldo a 180°C, fino a quando la frolla non risultarà durata.
Lasciare raffeddare e spolverizzare con zucchero a velo.
