Crostate con frolla all'olio ai lamponi e all'anguria

una frolla più leggera che si può usare subito, senza il riposo in frigorifero

Ingredienti

Per la frolla

300 g di farina

80 ml olio di arachide

100 g di zucchero

2 uova

1 pizzico sale
buccia grattugiata di un limone
8 g di lievito per dolci
 

per la farcitura

confettura di lamponi di Orto e Dintorni
confettura di bucce di anguria di Orto e Dintorni


Preparazione:
in una ciotola sbattere le uova con l'olio, lo zucchero, la buccia di limone ed il lievito per dolci. Aggiungere la farina poca alla volta ed impastare fino ad avere un panetto liscio.
Dividere l'impasto a metà ed ogni metà dividerla ancora in due parti, tenendo una parte più grande dell'altra.
Stendere le due parti più grandi sulle teglie, farcire con le confetture e con le parti avanzate formare i cordoncini per decorare le crostate.
Cuocere in forno caldo a 170°C per 35-40 minuti.
Lasciare raffreddare su una gratella.

La frolla all'olio non va fatta riposare in frigorifero.