Ingredienti per 1 persona:
2 uova a pasta gialla
10 asparagi
pecorino grattugiato
2 cucchiai di latte
glassa di aceto balsamico
Preparazione:
lavare e mondare gli asparagi e cuocerli a vapore per qualche minuti, fino a quando non saranno morbidi ma ancora croccanti.
Rompere le uova e sbatterle insieme al latte e a 2 cucchiai di pecorino grattugiato.
Cuocere la frittata in una padella antiaderente leggermente unta d'olio.
Sistemare gli asparagi nel centro della frittata. Spolverizzare con pecorino grattugiato.
Chiudere i lembi per formare un pacchetto e terminare con un giro di glassa all'aceto balsamico.
