Ingredienti:
400 g riso arborio
300 g succo di uva fragola (ricetta qui: succo uva fragola di Orto e Dintorni)
150 g taleggio
1 l di brodo vegetale
1 bicchiere di vino bianco
1 scalogno piccolo
olio extra vergine d'oliva
Preparazione:
in una padella capiente far imbiondire lo scalogno tritato in un cucchiaio d'olio extra vergine d'oliva.
Tostare il riso e sfumare con un bicchiere di vino bianco.
Aggiungere il succo di uva fragola e continuare la cottura del riso aggiungendo di volta in volta brodo.
A cottura ultimata, aggiungere il taleggio a dadini, mescolare e lasciare riposare un paio di minuti prima di servire.
