Ingredienti per 4 persone:
1 kg vongole
1 spicchio d'aglio
olio extravergine d'oliva
mezzo bicchiere di vino bianco
peperoncino in fili Wiberg
prezzemolo
Preparazione:
mettere le vongole a bagno in acqua salata per una notte.
Scolare le vongole e versare in una padella coperta a fuoco vivace per qualche minuto.
Quando tutte le vongole si saranno aperte, sgusciarle e filtrare l'acqua di cottura.
Tenere da parte qualche vongola con il guscio per la guarnizione.
Mettere a bollire una capiente pentola d'acqua. Quando alza il bollore salare e versare la pasta a cuocere per 12 minuti.
Nel frattempo rosolare in una grande padella uno spicchio d'aglio con olio extravergine d'oliva e una manciata di peperoncino in fili.
Aggiungere le vongole sgusciate, il loro liquido filtrato e sfumare con il vino bianco.
Scolare la pasta e saltarla nel condimento profumando con prezzemolo tritato.
Servire dopo aver decorato il piatto con le vongole con il guscio e qualche filo di peperoncino.
