Ingredienti:500 g di lesso
2 patate lessate
100 g parmigiano grattugiato
aglio e prezzemolo tritati
pane grattugiato o farina di polenta
sale
2 uova
Preparazione:
Nel mixer tritare il lesso avanzato.
In una terrina mettere il lesso tritato, le patate schiacciate, il parmigiano, aglio, prezzemolo e le uova.
Regolare di sale.
Mescolare fino ad ottenere un composto compatto.
Formare le polpette e passarle nel pane grattugiato o nella farina di polenta se si vuole una panatura più croccante.
Friggere in olio extra vergine d'oliva da entrambe le parti fino ad avere una crosticina croccante.
Servire calde con verdure crude e spicchi di limone.
