Ingredienti per 4 persone:
2 melanzane
400 g gocce di mozzarella
1 uovo
farina
panegrattugiato
1 bicchiere di salsa di pomodoro
basilico
Preparazione:
lavare e tagliare le melanzane a fette non troppo sottili.
Devono essere 3 fette per ogni persona.
Eliminare la parte centrale dalla fetta che sarà poi posizionata al centro.
Posizionare una fetta intera sul tagliere e poi la fetta con solo il bordo.
Riempire il vuoto con salsa di pomodoro, mozzarelle e basilico.
Coprire con una fetta di melanzana.
Passare ora il "toast" nella farina, poi nell'uovo sbattuto ed infine nel pangrattato.
Friggere in olio di semi, scolare bene e servire calde.
