Vincenzina Rocchella ha un blog di cucina, Pane e Tulipani.
Ha deciso di contribuire a sostenere la onlus Beat Leukemia
regalando di nuovo una delle sue gustose ricette.
Un secondo davvero gustoso
Un secondo davvero gustoso
Ingredienti per 4 persone:
700 g di cappello del prete
2 carote
1 gambo di sedano
1 cipolla
4 gambi di prezzemolo
sale
olio extravergine d'oliva
400 g di patate
1 tazzina da caffè di vino bianco
1 litro di brodo vegetale
Preparazione:
preparare il brodo vegetale, eventualmente anche di dado.
Lavare ed asciugare il sedano ed il prezzemolo. Raschiare le carote e sbucciare la cipolla.
Tritare con il mixer le verdure tagliate prima a pezzi.
Lavare ed asciugare il cappello del prete, sistemarlo in una casseruola con un filo di olio e farlo rosolare da entrambi i lati.
Sfumare con il vino bianco e lasciate evaporare.
Aggiungere le verdure tritate, rosolare con la carne qualche minuto e poi coprire il tutto con il brodo.
Lasciare cuocere per circa due ore coperto, fino a quando la carne non sarà ben cotta.
Girare ogni tanto la carne.
Nel frattempo sbucciare le patate e taglairle a grossi spicchi.
Lasciarle in acqua fredda per circa 10 minuti per eliminare l'amido.
A metà cottura della carne aggiungere le patate e portare a cottura.
Prelevare parte delle verdure con un po' di liquido di cottura e frullare aggiungendo a
filo dell'olio extra vergine d'oliva, come quando si prepara la maionese.
Frullare fino ad avere un composto cremoso.
Sistemare la carne affettata nei singoli piatti insieme alle patate.
Coprire parte della carne con la salsa e servire.
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