Ingredienti per due persone:
400 g riso arborio
100 g parmigiano grattugiato
100 g di pecorino grattugiato
1 cucchiaio scarso di pepe
brodo di carne oppure di dado
1 scalogno piccolo
mezzo bicchiere di vino bianco
olio extra vergine d'oliva
Preparazione:
in una padella capiente far imbiondire lo scalogno tritato con olio extra vergine d'oliva.
Aggiungere il riso e far tostare qualche minuto e sfumare con il vino bianco.
Iniziare a cuocere il risotto aggiungendo brodo poco alla volta.
A cottura ultimata spegnere il fuoco, non facendolo asciugare troppo.
Aggiungere il parmigiano ed il pecorino grattugiati ed un cucchiaino di pepe. Mantecare e lasciare riposare un paio di minuti.
Servire caldo.
