Eva Donati ha preparato, fotografato e regalato la ricetta al blog
Ingredienti:
Preparazione:
700 g di pan di Spagna
1 kg g ricotta di pecora
150 g gocce di cioccolato fondente
500 g zucchero
1 bicchierino di rum
1 bicchiere d'acqua
Per la glassa
150 g zucchero a velo
un bicchierino d'acqua
Per la decorazione
frutta candita
in una teglia a bordi medio alti disporre il pan di Spagna coprendo anche i bordi.
In una ciotola versare un bicchiere d'acqua, un bicchierino di rum e 500 g di zucchero.
Inumidire con questa bagna il pan di Spagna.
Preparare una crema mescolando la ricotta con lo zucchero e le gocce di cioccolato.
Versare il composto nella tortiera foderata e richiudere con uno strato di pan di Spagna.
Lasciare riposare in frigo per un'ora.
Preparare la glassa sciogliendo lo zucchero a velo con l'acqua in un pentolino, a fuoco basso. Mescolare fino a quando io composto avrà una consistenza filante.
Capovolgere su un piatto da portata la cassata, quindi versare la glassa ancora tiepida distribuendola bene con una spatola.
Decorare con frutta candita e conservare in frigorifero.
