Ingredienti:
4 peperoni
1 spicchio di aglio di Sulmona
3 cucchiai di prezzemolo tritato
olio extravergine d'oliva
aceto balsamico (facoltativo)
Preparazione:
arrostire i peperoni sulla griglia rigirandoli fino a farli bruciacchiare da tutte le parti.
Lasciare riposare i peperoni in una ciotola coperti, in modo che il vapore aiuti a far staccare la pellicina bruciata.
Quando i peperoni sono ancora tiepidi spellarli e tagliarli a striscioline.
Condirli con uno spicchio di aglio (io uso quello di Sulmona perchè è un po' più delicato), prezzemolo e olio extravergine d'oliva. Lasciare insaporire per un paio d'ore.
Prima di servire aggiungere qualche cucchiaio di aceto balsamico.
