Ingredienti:
per la pasta:
3 uova
300 g di farina di grano duro
sale
per il ripieno:
350 g di ricotta di pecora
200 g di mortadella
100 g di parmigiano grattugiato
1 tuorlo
Preparazione:
impastare le uova con la farina ed il sale. Formare un panetto liscio e lasciare riposare coperto.
Intanto preparare il ripieno.
Frullare la mortadella. In una ciotola setacciare la farina, aggiungere il tuorlo, il parmigiano e la mortadella.
Prelevare porzioni di pasta, stendere e ritagliare a cerchi del diametro di 8 cm.
Sistemare una porzione di ripieno e chiudere a forma di tortellino.
Sistemare i tortelloni su un tagliere infarinato.
Si possono congelare, uno vicino all'altro, e dopo congelati conservarli in un sacchetto.
