Giovanni Valente è un ragazzo che sta studiando alla scuola alberghiera
Ha
preparato la sua versione di cheese cake con frutta fresca e poi ha
regalato foto e ricetta al blog per contribuire a sostenere la onlus
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Ingredienti
per la base
200 g di biscotti
per la crema
600 g formaggio fresco spalmabile
100 ml panna fresca liquida
2 uova intere ed 1 tuorlo
20 g di amido di mais
1 limone
100 g di zucchero
1 bacca di vaniglia
per la decorazione
100 ml di panna fresca liquida
50 g di formaggio philadelphia
20 g di zucchero a velo
frutta fresca
Preparazione
imburrare gli stampini per i muffins. Spezzettare grossolanamente i biscotti e sistemarli sul fondo degli stampini.
Montare le uova intere ed il tuorlo con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso. Aggiungere ora i semi della vaniglia ed il formaggio fresco.
Mescolare
accuratamente per ottenere una crema omogenea e senza grumi.
Aggiungere al composto anche il succo di mezzo limone filtrato, l'amido di mais ed infine la panna fresca liquida.
Amalgamare il tutto
lavorandolo sempre con lo sbattitore elettrico.
Ora riprendete gli stampi e con l'aiuto di un mestolo versate la crema nello stampo.
Cuocere i tortini di cheesecake in forno statico per un'ora a 180°C per i primi
20 minuti e poi a 160°C per gli ultimi 20 minuti (se forno ventilato a
160°C i primi 20 minuti e 140°C gli ultimi 20 minuti).
Sfornare e lasciare raffreddare nel forno spento ma aperto.
Mentre la cheesecake cuoce, preparare la crema di
copertura montando la panna fresca liquida con lo zucchero a velo. Aggiungere alla panna montata il philadelphia mescolando delicatamente. Conservare in frigorifero per 10 - 15 minuti.
Decorare i tortini ormai freddi con la crema e la frutta fresca.
Lasciare riposare in frigorifero qualche ora prima di servire.
