Ingredienti:
4 fette di pane casereccio
4 uova
erba cipollina
1 radicchio piccolo
1 cipollotto di Tropea
3 rapanelli
olio extravergine oliva
sale
pepe
salsine a piacere
Preparazione:
Togliere la mollica delle fette di pane. Abbrustolire le croste su un padellino antiaderente unto d'olio e sistemare su una teglia da forno.
Tagliare a quadrotti la mollica e farla rosolare nella padella con un po' di sale.
Rompere le uove nella croste ed infornare a 180°C per circa 8 minuti.
Sfornare e cospargere con erba cipollina, regolare di sale e pepe e servire con i crostini di pane, le verdure affettate e le salsine.
