Giorgio Roberto Benzoni è un ragazzo di 21 anni con tanta passione per la cucina.
Questo è il risultato di un suo esperimento.
Giorgio Roberto ha preparato questa golosa cheese cake al limone meringata
ed ha poi fotografato e regalato
foto e ricetta al blog per contribuire a sostenere la onlus Beat Leukemia
Ingredienti:
per la base
100 g di burro
180 g di biscotti secchi
per la crema
600 g di formaggio fresco
120 g di zucchero
4 tuorli
scorza di 2 limoni
succo di 1 limone
50 g di maizena
100 ml di latte
100 ml di panna
per la meringa
4 albumi
250 g di zucchero
100 ml di acqua
1 pizzico di sale
qualche goccia di limone
fragole, lamponi e mirtilli per decorare
Preparazione:
preparare la base sciogliendo il burro in un tegamino.
Tritare i biscotti nel mixer ed aggiungere il burro.
Imburrare una tortiera dal diametro di 22 cm e foderare con carta forno (un cerchio per la base, strisce per il bordo, meglio se tortiera con cerniera).
Versare il composto di biscotti e burro e compattare con l'aiuto di un cucchiaio il fondo ed i bordi.
Lasciare raffreddare per mezz'ora in frigo o 15 minuti nel freezer.
In una planetaria versare il formaggio, i tuorli, la maizena, il latte e lo zucchero. Montare bene ed aggiungere per ultimo il succo di limone, la scorza di due limoni e la panna liquida a filo, sempre mescolando.
Versare il composto nella tortiera sulla base di biscotti e cuocere in forno a 170°C per circa 1 ora.
Lasciare raffreddare completamente e poi lasciare riposare in frigorifero per 4 ore.
Preparare la meringa scaldando lo zucchero con l'acqua in un pentolino fino alla temperatura di 121°C.
Montare gli albumi a neve con un pizzico di sale e qualche goccia di limone.
Una volta che lo zucchero avrà raggiunto la giusta temperatura, versarlo a filo sugli albumi con la planetaria in funzione.
Continuare a montare fino a completo raffreddamento della meringa, fino a quando sar denza, liscia e lucida.
Versare la meringa sulla torta formando ciuffi con un cucchiaio.
Passare ora la torta nel forno con la funzione grill alla massima temperatura per 2 minuti.
Decorare a piacere prima di servire.
in fr
