4 uova allevate a terra a pasta gialla
400 g farina 00
sale
Preparazione:
impastare la farina con le uova ed il sale fino ad avere un impasto liscio.
Lasciare riposare mezz'ora coperta con la pellicola trasparente.
Dividere la pasta in 5 parti e stendere ciascun pezzo dello spessore di 3 millimetri.
Tagliare con una rotella ogni sfoglia ottenendo "pezzi" di pasta di forme irregolari della grandezza che preferite.
Cuocere i maltagliati in acqua salata e condirli a piacere, oppure cuocerli nelle minestre e zuppe.
