Ringrazio Franca Capelli che mi ha spedito foto e ricetta.
Ingredienti:
200 g ricotta
200 g farina
200 g zucchero
1 bustina di zafferano
3 uova
1 bustina di lievito per dolci
2 cucchiai di latte
buccia grattugiata di un'arancia e di un limone
1 pizzico di sale
zucchero a velo per guarnire
Preparazione:
lavorare lo zucchero con la ricotta. Aggiungere poco alla volta la farina, il lievito, i tuorli e le scorze di agrumi grattugiate.
Sciogliere nel latte lo zafferano ed aggiungerlo al composto.
Montare a neve ben soda gli albumi ed incorporarli all'impasto con delicatezza.
Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 40 minuti circa.
Servire dopo averla spolverizzata di zucchero a velo.
