Ingredienti:
400 g riso per risotti
1 bustina zafferano
150 g robiola Osella
brodo
erba cipollina fresca
mezzo bicchiere di cognac
parmigiano grattugiato
olio extra vergine d'oliva
Preparazione:
in una padella grande tostare il riso con un cucchiaio di olio.
Sfumare con il cognac e poi aggiungere il brodo fino a portare a cottura.
Un paio di minuti prima che il riso sia cotto aggiungere la bustina di zafferano sciolta in un cucchiaio di brodo.
Spegnere il fuoco e mantecare con la robiola e l'erba cipollina tagliuzzata.
Porzionare su un piatto con tre knel di robiola e qualche ciuffo di erba cipollina.
Servire dopo aver spolverizzato di parmigiano grattugiato.
