Ingredienti:
500 g orecchiette fresche
1 broccolo romano
50 g uvetta
50 g pinoli
4 acciughe sott'olio
1 spicchio d'aglio
olio extravergine d'oliva
8 cucchiai pane grattugiato
Preparazione:
Togliere le foglie al broccolo, ricavarne le cimette e lavare bene sotto l'acqua.
Mettere a bollire una pentola d'acqua.
Quando alza il bollore versarci un cucchiaio di sale grosso e le cimette del broccolo.
Lasciare cuocere 10 minuti.
Nel frattempo in una padella capiente, rosolare lo spicchio d'aglio e sciogliere le acciughe.
Scolare con la schiumarola il broccolo e saltarlo in padella, aggiungendo l'uvetta ed i pinoli.
Versare le orecchiette nell'acqua di bollitura del broccolo fino a cottura.
Scolare al dente le orecchiette con la schiumarola e saltarle nella padella con il broccolo e gli altri ingredienti.
In un padello tostare il panegrattugiato.
Servire le orecchiette con un filo d'olio a crudo ed un paio di cucchiai di pane grattugiato tostato.
