Bignè di San Giuseppe

Questi bignè a Roma si preparano per la festa del papà

19 marzo - San Giuseppe
ma si possono preparare anche a carnevale

Ingredienti:

180 g farina

200 ml acqua

50 g burro

3 uova

1 pizzico di sale

50 g zucchero

buccia grattugiata di un limone

olio per friggere

zucchero a velo

Preparazione:

in un pentolino mettere a bollire l'acqua con il burro, lo zucchero ed un pizzico di sale.

Appena l'acqua alza il bollore, versare la farina tutta in una volta ed iniziare a mescolare energicamente.

Continuare a mescolare fino a quando l'impasto non si staccherà dalle pareti della pentola (circa 5 minuti).

Spegnere il fuoco e lasciare raffreddare qualche minuto.

Aggiungere le uova una alla volta, mescolando energicamente.

Aggiungere la buccia di limone grattugiata.

Continuare a mescolare fino ad ottenere un composto liscio.

Friggere a cucchiaiate l'impasta in olio caldo rigirando i pezzi spesso per farli colorire e cuocere all'interno.

Scolarli su carta da cucina e spolverizzare con zucchero a velo.

Consiglio di Orto e Dintorni

potete preparare mezza dose di crema pasticcera (ricetta nel blog) e farcire i bignè quando saranno completamente freddi.

In tal caso andranno conservati in frigorifero.

Crema pasticcera

http://ortoedintorni.blogspot.it/2012/06/crema-pasticcera-di-nonna-marianna.html

   acqua, burro e zucchero

cuocere fino a quando l'impasto non si stacca dalla pentola

aggiungo le uova una alla volta

ottengo un impasto liscio

friggo in olio caldo

bignè con zucchero a velo

bignè con zucchero a velo e crema pasticcera