Per la pasta
2 uova
200 g farina
un pizzico di sale
Per il ripieno
250 g salsiccia senza pelle
100 g gorgonzola dolce
Per il condimento:
burro
noci
parmigiano grattugiato
Preparazione
Dopo aver tolto la pelle alla salsiccia mescolare con il gorgonzola fino ad avere un composto omogeneo.
Impastare le uova con la farina e un pizzico di sale.
Stendere la pasta e ricavarne dei dischi del diametro di 7 cm.
Mettere al centro della pasta una cucchiaiata di impasto e chiudere come un tortellino.
Cuocere i tortelloni in acqua bollente salata.
Saltarli in padella con un po' di burro e noci tritate. Servire dopo averli cosparsi di parmigiano e guarniti con un mezzo gheriglio di noce.
