Panzerotti

Ingredienti:

Per la pasta:
300 g farina
1 cubetto di lievito di birra
1 cucchiaio di zucchero
una noce di burro morbido
latte (circa 170 ml)
sale
olio extra vergine d'oliva per friggere

Per il ripieno:
salsiccia senza pelle
mozzarella e acciughe sott'olio
filetti di pomodoro pelato e mozzarella
cime di rapa bollite e salsiccia senza pelle

ricotta e dadini di mortadella

Preparazione

Sciogliere il lievito con lo zucchero ed un po' di latte tiepido.
Aggiungere due cucchiai di farina, mescolare fino ad avere una pastella omogenea e lasciare riposare per mezz'ora.
Ora versare la rimanente farina in una ciotola, unire la pastella ed iniziare ad impastare aggiungendo latte tiepido.
Aggiungere il burro morbido ed un pizzico di sale e continuare ad impastare fino ad ottenere un impasto liscio.
Lasciare lievitare per almeno due ore, nella ciotola coperta da un panno bagnato.
Stendere la pasta con il matterello e ritagliare dischi di pasta.
Farcite i panzerotti a piacere.
Friggere in olio extra vergine d'oliva fino ad ottenere una doratura della pasta.
Scolarsi e servire caldi.

Potete cuocere i panzerotti al forno a 200°C per 15 minuti dopo aver leggermente unto la pasta ... ma non sono la stessa cosa.