Questa ricetta mi è stata insegnata da nonna Lia, mia suocera
nonostante abbia imparato bene,
non sono ancora riuscita a preparare una piadina come la sua
Ingredienti:
1 kg farina (meglio se di tipo 0)
1 cucchiaio di grasso dell'anatra che ho precedentemente cotto al forno
(vedi ricetta nel blog)
oppure strutto o burro o olio extravergine d'oliva
2 cucchiaini di bicarbonato di sodio
2 cucchiaini di cremor tartaro
latte quando basta (circa mezzo litro)
1 cucchiaio di grasso dell'anatra che ho precedentemente cotto al forno
(vedi ricetta nel blog)
oppure strutto o burro o olio extravergine d'oliva
2 cucchiaini di bicarbonato di sodio
2 cucchiaini di cremor tartaro
latte quando basta (circa mezzo litro)
sale
Preparazione:
mettere la farina a fontana sul tagliere di legno. Nel centro aggiungere il bicarbonato di sodio, il cremor tartaro, lo strutto ed il sale. Iniziare ad impastare aggiungendo poco alla volta il latte.
Continuare ad impastare fino ad ottenere un impasto morbido ed elastico.
Dividere l'impasto in pagnottelle da circa 120-140 g ciascuna (dipende da quanto la si vuole fare grande e spessa). Lasciare riposare per almeno un'ora.
Stendere l'impasto dandogli la tipica forma della piadina. Cuocerla sul testo rigirandola da entrambi i lati. Servire calda.
Continuare ad impastare fino ad ottenere un impasto morbido ed elastico.
Dividere l'impasto in pagnottelle da circa 120-140 g ciascuna (dipende da quanto la si vuole fare grande e spessa). Lasciare riposare per almeno un'ora.
Stendere l'impasto dandogli la tipica forma della piadina. Cuocerla sul testo rigirandola da entrambi i lati. Servire calda.
Consiglio: una volta cotte, tenere le piadine in verticale in modo che non si inumidiscano a contatto con la tovaglia o con il piatto.
Potete preparare le pagnottelle e, dopo averle avvolte ad una a una nella pellicola, surgelarle.
Lasciatele scongelare a temperatura ambiente prima di stenderle e poi cuocerle.
Lasciatele scongelare a temperatura ambiente prima di stenderle e poi cuocerle.
Ricette di Orto e Dintorni per la cottura dell'anatra:
impasto liscio
divisa in pagnottelle
piadina stesa
cuocere la piadina sul testo
piadina cotta
