- 400 g di pasta al farro
- mezzo bicchiere di latte
- 120 g di pecorino romano
- olio d’oliva extra vergine
- mezzo scalogno
- pepe nero
- sale
Preparazione:
Cuocere la pasta in abbondante acqua salata.
Tritare il pecorino e mettetelo in una ciotola.
Aggiungere un po' di latte al pecorino e fatelo fondere a bagnomaria (oppure a microonde).
Sbucciate le fave fresche (oppure quelle surgelate) e fatele saltare in una padella con un poco di olio e mezzo scalogno.
Scolare la pasta e versarla nella padella con le fave.
Versarvi ora la fonduta di pecorino e impiattare subito.
Completare il piatto con una spolverata di pepe nero.
