Ingredienti:
1 kg di fragole (al netto)800 g di rabarbaro (solo la costa)
1 limone non trattato
400 g di zucchero di canna integrale
Preparazione:
lavare le fragole, togliere il picciolo e tagliarle a dadini.
Togliere le foglie dal rabarbaro, lavare le coste e togliere i filamenti.
Tagliarlo a tocchetti ed aggiungerlo alle fragole insieme alla buccia grattugiata di un limone.
Aggiungere lo zucchero, il succo del limone, mescolare e lasciare riposare per almeno 2 ore.
Cuocere a fuoco basso mescolando di tanto in tanto, lasciando cuocere per circa 40 minuti.
Fare la prova del piattino per verificare la giusta consistenza della confettura.
Versare la confettura nei barattoli di vetro, chiudere ermeticamente e capovolgere i barattoli per il sottovuoto.
Lasciare raffreddare capovolti.
Quando si sentirà il "tac" o comunque il coperchio non si potrà flettere la confettura è pronta e il sottovuoto è fatto.
Conservare in dispensa o regalare agli amici.
E' ottima per le crostate, per le merende, ma anche con formaggi, gelati, panna cotta o crema pasticcera.
Se avete un estrattore di succhi potrete preparare questa confettura utilizzando lo scarto dell'estratto di fragole. I tempi di cottura si accorceranno.
